مخبز بوبان، مخبز الدائرة 12 الذي يقدم معجنات رائعة

في هذه الأوقات الصعبة، حيث تتزايد تكلفة الكهرباء والمواد الخام، لا يزال هناك (لحسن الحظ) بعض المتعصبين الذين لا يزالون يرغبون في القيام بالأشياء التقليدية بمنتجات جيدة. هذا هو الحال مع مخبز Bopain، هذا المخبز المحلي في الدائرة 12 في باريس. افتتحت هذا المكان عائلة لطالما أرادت فتح مخبز حرفي، ويضم هذا المكان العديد من الكنوز، من التقليدي إلى غير العادي، ولكن دائمًا ما يكون ذلك ببراعة ودقة.

ولإطلاق هذا المخبز، استعان المدير بخبرةأنتوني نغوين، وهو طاهي معجنات تحول إلى طاهٍ متجول وقع في حب المعجنات المنفوخة والخبز خلال جائحة كوفيد-19، وقد حوّل يده الآن إلى هذا المجال. وبعد أن قضى فترات تعليمية في العديد من المخابز الباريسية وحتى جولة في مطابخ شوفال بلانك، يمكنه الآن ممارسة موهبته الإبداعية من الألف إلى الياء في هذا المخبز الذي يمنحه حرية التصرف.

في بوبان، يخصص جزء كبير من المجموعة لمعجنات فيينا اللذيذة. هناك آلام الشوكولاتة اللذيذة مع ألواح الشوكولاتة الحقيقية السخية بنسبة 55%، وأحيانًا ما تكون فخمة في عطلات نهاية الأسبوع، والكرواسون مع زبدة PDO الجيدة (1.35 يورو)، و"باينز سويس" اللذيذ مع الكاسترد المصنوع منزليًا من الفانيليا الحقيقية. وهي إضافة صغيرة يأمل أن يقدّرها الزبائن بالنظر إلى سعر الفانيليا، ولكن الوقت وحده كفيل بإثبات ذلك، كما يقول. وينطبق الأمر نفسه على معجنات الفستق بالفستق الحلبي التي تخفي عجينة فستق حقيقية غير صناعية. أما بالنسبة للدقيق، فهو يأتي من مولان دي شارز، في منطقة إيل دو فرانس. ولكن هذا لا يعني أن الأسعار مبالغ فيها - فهو لا يزال مخبزًا محليًا يجب أن يحافظ على قدرته التنافسية".

إذا كنت من محبي الاكتشافات الجديدة، ننصحك بتجربة معجنات الباندان المن فوخة (وهي عشبة آسيوية عطرية بلمسات من اللوز). لن يرغب الأشخاص الأكثر ميلاً للمغامرة أو الذواقة في تفويت معجنات نفخة دوريان يوم السبت، وهي فاكهة غريبة إما أن تحبها أو تكرهها. على حد علمنا، إنه المكان الوحيد في فرنسا الذي يقدم هذه المعجنات المصنوعة من كريمة اللوز دوريان. ومن باب الطرفة الصغيرة، بدأ "أنتوني" بتقديم أقل من دزينة منها في عطلة نهاية أسبوع، فغادر الجميع. وفي الأسبوع التالي، ضاعف الكميات وحدث نفس الشيء. وفي عطلة نهاية الأسبوع الأخير، من بين 22 حجزاً من أصل 22 حجزاً، تم حجز حوالي عشرة حجوزات قبل الافتتاح. باختصار، لقد حقق نجاحاً كبيراً وهو فخور بذلك.

• اقرأ أيضا
• أفضل العروض والفرص المتاحة هذا الأسبوع في باريس وإيل دي فرانس، من 9 إلى 15 مارس 2026

وماذا عن المعجنات؟ بالنسبة للمعجنات، لدينا "كورالي"، مساعد رئيس الطهاة السابق في مطعم "ليوني". لقد ابتكرت بعض الحلويات الرائعة التي نحبها. دع نفسك تنجذب إلى حلويات باريس بريست السخية، وفلان ذات القوام المناسب وتارت الفانيليا اللذيذ مع حلوى البندق.

وباختصار، سواء أتيت من أجل خبز العجين المخمر العضوي الجيد، أو الفينويسي الكلاسيكي الجميل أو غير المعتاد أو المعجنات الشهية، فلن يخيب ظنك. تجدر الإشارة إلى أن هذا المخبز هو مخبز حي بلمسة إنسانية، لذا عندما ينفد ما لديهم، عد مبكراً في اليوم التالي!