هذه المعجنات في بداية موسم الخريف 2026 بباريس ستجعلك تقع في حبها

رحلنا لاستقرار في أجواءٍ ساحرة عند Pleincœur، مخبز-حلواني لــماكسيم فريدريك المقيم في باتينولز، داخل الحي الـ17 في باريس، للاختبار إبداعاتِه الجديدة مع مع بداية موسم 2026. توّج الشيف وفرقته بلقب أفضل pâtissier في العالم لعام 2025، وقد أعدوا لنا مجموعة موسمية تركّز على الفواكه المشمسة والشوكولاتة. جرّبناها، وهذه هي ما تذوقناه.

أمام كنيسة Sainte-Marie des Batignolles، Pleincœur هي مشروع عائلي وأصدقاء (وقد اختار الشيف ألا يضع اسمه على الواجهة). صانع الحلويات في Cheval Blanc Paris أحاط نفسه بزوجته كلير، وبغياتان لوكاس (شيف الحلويات) وأنتونين راسينه (شيف الخباز). النتيجة: مجموعة صغيرة من الحلويات تتبدل مع فصول السنة، وتُعرض كل قطعة على حدة تحت قبة زجاجية في واجهة العرض.

الخوخ والمشمش والتين: حلوى فاكهية مميزة مع انطلاق الموسم

قلوبنا تميل إلى الحلويات الأنيقة في Panier Pêche، بكل نعومتها وانتعاشها. تحت بسكويت الفانيلا وقرمشة اللوز، نجد خوخاً أصفر، جل من pêche de vigne ومربّى خوخ أبيض مضاف إليه نفحة من زهرة الشمر، وكل ذلك مُغطّى ببافاروا الياسمين. قطع الفاكهة الحقيقية، المشرقة بالشمس، هي ما يصنع الفرق.

• اقرأ أيضا
• أفضل العروض لهذا الأسبوع من 31 أغسطس إلى 6 سبتمبر 2026 في باريس وإقليم إيل دو فرانس

الحلوى الوسطى سلة المشمش، أحد أبرز ما تقدمه الدار، ترتكز على المشمش المحمّص مع جل المشمش ومربى المشمش وزهرة الشمر، وبافاروازيه بعسل اللافندر وعسل الكستناء، وتظل قائمة على قاعدة من بسكويت الفانيلا وهشّ اللوز. كنا نتمنى أن تكون حموضتها أكثر بقليل، لكنها تبقى مسألة ذوق.

التين، هو في ذروة موسمه: نحرص جميعاً على الاستفادة منه قبل فوات الأوان. الحلوة المسماة فريحة؟ لا، حلوة فريحة التين تجمع مربي التين مع جيل بورْتو (أوراق التين) في غاناش مخفوق بالفانيلا التوكا، ضمن ثنائي مكوّن من بسكويت الفانيلا وقرمشة اللوز. إبداع خريفي يفوح برائحة نهاية الصيف.

هل يستحق كاسترد الشوكولاتة من Pleincœur التوقف عنده؟

على جانب الشوكولاتة، يتوسط Flan Chocolat كريمة شوكولاتة من بوليفيا بنسبة 75%، منقوعة بمكعبات الكاكاو المحمصة وفصّة تونكا، مع عجينة بسكويت داكنة ونكهة الكاكاو، وطبقة غلْس شوكولاتة بوليفيا مُرصعة بحبيبات الكراميل المحمّصة. كل هذا لذيذ ومتناغم تماماً، وإن كنا نراه أقرب إلى تارتة شوكولاتة كريمية منه إلى فلان كلاسيكي. جرّبوه لتكوين رأيك الخاص.

احسبوا 10,50 € للحلويات الفاكهية (خوخ، مشمش، تين) و9,50 € لفلان بالشوكولاتة. هذه الابتكارات جديدة ومتوفرة الآن في المتجر، في ساحة الدكتور فليكس لوبليغوا (شارع باتينيو، باريس 17e)، ومع تغير التشكيلة مع المواسم، من الأفضل ألا تدخروا الوقت. جميع المعلومات وأخبار الدار تجدونها على الموقع الرسمي لـ Pleincœur.

رأينا: لمن يوجّه Pleincœur؟

هذه التشكيلة الموسمية للعودة إلى المطبخ موجّهة لعشّاق المعجنات الراقية الذين لا يفسدون ميزانيتهم. إذا كنت تبحث عن إبداعات موسمية تُبرز فواكه منتقاة وتتحكّم في القوام بصورة مميزة، وليس فقط لعشاق الحلاوة العالية، فأنت في المكان الصحيح. نختار لك حلوة يمكن جلبها كفاصل لعطلة نهاية الأسبوع، أو كوجبة خفيفة مُلهمة بعد جولة في حي باتينيول، أو ببساطة لاكتشاف عمل أحد الشيفات الأكثر تكريماً في الوقت الراهن.

هل تريد فتح شهية الحلوى أكثر؟ ننصحك أيضاً بمراجعة دليلنا لـ أفضل الحلويات والمخابز في باريس، إضافة إلى اختيارنا من أشهى الحلويات الباريسية التي يمكنك تجربتها حسب شغفك.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.