بلوسوم، مطعم حديقة الشيف آنس فراي الهادئ في فندق سوفيتيل باريس لو فوبورج

يقع فندقسوفيتيل باريس لو فوبورجذو الـ 5 نجوم في الدائرة الثامنة، غير بعيد عن الشانزليزيه، ويدعوك للاسترخاء والاستمتاع في مطعم بلوسوم المخبأ بعناية في قلب فناء مورق حيث لا يزعج الهدوء الأولمبي للم كان سوى صوت النوافير.

ابتكرت الشيف آنايس فراي، المسؤولة عن المطابخ في مطعم لو بلوسوم منذ أربع سنوات، قائمة طعام أنيقة وطبيعية تتسم بالأناقة والحداثة وتتعمد أن تكون قصيرة. هناك الكثير للاختيار من بينها من المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات، وكلها تحتوي على أجود أنواع الفاكهة والخضروات الموسمية لترافق قطعة لحم فاخرة أو سمك طازج تم صيده.

ومن خلال حرصه على اختيار المنتجات المحلية والموسمية والمسؤولة - حيث تأتي الفاكهة والخضروات من مزرعة عضوية في منطقة بيرش - حصل الطاهي الشاب على شهادة Ecotable المرموقة والمستحقة عن جدارة، بينما نتصور من جانبنا أننا نتخيل أن نحصل على نجمة خضراء في المستقبل في دليل ميشلان.

خلال السنوات الأربع التي كنا نأتي فيها إلى هنا لاكتشاف قائمة طعام الربيع، أصبح مطبخ آنايس فراي بلا شك أكثر دقة وزخرفة، ودائماً ما يكون أكثر دقة وحدّة، ودائماً ما يحترم أجود المنتجات. وكل ذلك بأسعار أكثر من معقولة بالنسبة للمنطقة - 42 يورو لقائمة المقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية للغداء والعشاء، و47 يورو لقائمة الطعام الكاملة، و86 يورو لقائمة الطعام المكونة من 5 أطباق في المساء فقط.

بالنسبة للطقس الأكثر دفئًا، جرب طبق البوراتينا الكريمي مع السمسم المحمص (22 يورو)، والجزر المحمص مع شراب القيقب، ومخلل الفطر والسمسم بالسمسم، وهو طبق مرتب وخفيف؛ أو الهليون الأبيض من لاندز (22 يورو)، وصلصة هولنديز ليمونية خفيفة، وبطارخ سمك السلمون المرقط، والحنطة السوداء المقرمشة والأعشاب الربيعية; أو طبق اللانغوستين والكوكل البري (40 يورو)، والباكتشوي والخيار بنكهة الزنجبيل والريحان التايلاندي، وصلصة الخل الدافئة مع البيكو المسكر والليمون الأصفر؛ أو طبق النوكي المشوي منزلي الصنع (32 يورو)، والهليون الأخضر من لاندس، وبيستو الصنوبر، وصلصة البارميزان الناضجة ونشارة الهليون، لذيذ للغاية.

مليء بالألوان والنكهات والروائح، والخضراوات المحضرة بألف طريقة وطريقة، لا يمكن أن يكون أكثر متعة من ذلك، سواء كان اليوم حاراً أو ممطراً. وبالطبع، لا يمكن أن تغادر دون أن تتناول حلوى من طاهية المعجنات شيرين خليف وفرقتها. لذا اسمح لنفسك بإغراء حلوى ديليس كاكاهويت (13 يورو)، وموس الفول السوداني والبسكويت الناعم والفول السوداني المقرمش وغاناش الفانيليا مع صلصة الكراميل شبه المملحة؛ وحساء فاكهة الورد الأحمر (13 يورو)، وتابيوكا الكشمش الأحمر وزهور الحديقة - فالورد خفيف جداً، اطمئن.

كما لا يوجد نقص في الكوكتيلات الممتازة التي تقدمها خبيرة المزج أوريلي بوريه المتوازنة تماماً، مثل كوكتيل فالوريس (تكيلا، وشراب المريمية، والبطيخ والخيار، 19 يورو) وكوكتيل راماتويل (الحنطة السوداء، وأماريتو، وتكيلا، وميزكال، وحليب جوز الهند، 19 يورو). مع وجود ثلاث سيدات في المناصب الثلاثة الرئيسية في المطعم - الشيف وشيف المعجنات ورئيسة السقاة - أصبح سوفيتل باريس لو فوبورج أكثر من أي وقت مضى مطعمًا متناغمًا مع العصر.

بكل بساطة، فإن مطعم بلوسوم هو عنوان لا يخيب أبداً. إن مطبخآنايس فراي عادل بقدر ما هو رقيق، حيث يضع الجمال والمنتجات الجيدة في قلب الطبق من خلال وصفات تتفوق في رقتها مع الحفاظ على بساطتها. عند الاسترخاء تحت الأشجار في فندق سوفيتيل باريس لو فوبورج، يبدو أن الوقت قد توقف.

• اقرأ أيضا
• أفضل وأجمل المطاعم الفندقية في باريس، أفضل عناويننا
• مطاعم متاحف باريس، أفضل عناويننا
• ماذا يوجد في باريس هذا الأسبوع في الفترة من 16 إلى 22 ديسمبر 2024: نزهات مجانية أو رخيصة

أراك العام القادم؟ نعم!