مطبخ إيبريك، المطبخ البلقاني المريح

هل ترغب في اكتشاف مطبخ ليس مألوفاً (جداً) لك؟ افتتحت إيكاترينا باراشيف، مالكة مقهى إيبريك، أول مطعم لها، مطبخ إيبريك، في الدائرة الثانية. وتتضمن قائمة الطعام الأطباق البلقانية الخاصة والكوكتيلات المصنوعة من المشروبات الروحية الأوروبية الشرقية. إنها الطريقة المثالية للتغلب على كآبة الشتاء!

لا يوجد ما يوقف إيكاترينا باراشيف! بعد افتتاح مقهى "إبريك كافيه"، وهو مقهى شرقي، في عام 2017، تفتتح الطاهية المولودة في بوخارست، والتي وصلت إلى فرنسا في سن السادسة، مكانًا جديدًا هو "مطبخ إبريك" لتأكيد أصولها الرومانية من خلال تقديم قائمة طعام ذات طابع بلقاني.

تنفرد منطقة البلقان بكونها ملتقى العديد من الشعوب، والعديد من المطابخ والثقافات المتعددة. وقد وُلد مطبخ إبريك من رحم هذه الهويات المتعددة، ويقدم من منتصف النهار إلى منتصف الليل أطباق البلقان التقليدية لتدفئة الجسم والقلب.

ضع ثقتك في إيكاترينا ودع نفسك تنجذب إلى طبق عصيدة من دقيق الذرة المطهو ببطء والمحشو بالجبن الطري والكريمة الفرايش (9.5 يورو) وطبق ساموراي لحم البقر على طريقة باسترامي مع شرائح سخية من الكمأة السوداء الرومانية (12 يورو). والأكثر من ذلك، تصل هذه المقبلات تحت جرس المدخن، ونحن نحب هذا الإحساس بحب الاستعراض!

سيساعدك طبق جولاش الدجاج البوهيمي مع البطاطا المهروسة اللذيذة (20 يورو)، وهو طبق عائلي سخي بامتياز، على قضاء أمسيات الشتاء الطويلة والباردة، وكذلك أوراق الملفوف المخلل وأوراق الكرمة المحشوة بلحم الخنزير والمصحوبة بعصيدة من دقيق الذرة (18 يورو)، والتي تعود بنا بنكهاتها اللذيذة إلى وجبة عائلية في رومانيا في لمح البصر.

أما بالنسبة للحلوى، فسنحافظ على كرمنا مع حلوى الباباناشي (8 يورو)، وهي عبارة عن كعك محلى دافئ مغطى بالمربى المصنوع منزلياً والكريمة الطازجة والنبيذ الحار. مثل عودة ممتعة إلى الطفولة، مصحوبة بقهوة لذيذة من كوتومي.

أما على صعيد المشروبات، فقد ابتكر ستيفن مارتن، الذي تم اختياره كأفضل خبير مشروبات في فرنسا عام 2009، عدداً من الكوكتيلات التي تضم مشروبات روحية من البلقان مثل ماستيكا وأوزو.

ولكن قائمة طعام مطبخ إبريك تشمل أيضاً النبيذ الطبيعي القادم مباشرةً من أوروبا الشرقية. لذا تجاوز تصوراتك المسبقة واسمح لنفسك بإغراء نبيذ ريفوسك السلوفيني أو نبيذ غنيسز إس سيلام المجري... نتطلع إلى الاستماع إليك!

وغني عن القول أن مطعم "إبريك كيتشن " هو مطعم باريسي جديد يجب أن تجربه إذا كنت تحب اكتشاف نكهات جديدة ومأكولات جديدة!