نوميكاي وأطباق المشاركة المستوحاة والنبيذ الطبيعي غير العادي

نأخذك اليوم إلى الدائرة 12 في جولة حقيقية في عالم النكهات في مطعم نوميكاي. تتولى إدارة هذا المكان الرصين الشيف "بيرانجير بوشير" التي تركت عالم النشر لتكرس نفسها بكل إخلاص لشغفها الحقيقي، وهو الطهي.

يستمد مطعم نوميكاي إلهامه من مطعم إيزاكايا الياباني، تلك المؤسسات التي تقدم مشروبات جيدة وأطباق صغيرة لمشاركتها مع الأصدقاء. وهي صيغة مطبقة على النحو الواجب في نوميكاي.

إن قائمة النبيذ ملفتة للنظر بالفعل: فالنبيذ هنا طبيعي وغير اعتيادي إلى حد ما. على سبيل المثال، ننصحك بتجربة نبيذ البرتقال، وهو نبيذ أبيض مُخمّر بالقشرة، مما يمنحه نكهة غير عادية، تشبه نكهة الخوخ، في رأينا.

كما يقدم مطعم نوميكاي أيضاً مجموعة صغيرة من الكوكتيلات المصنوعة منالمشروبات الروحية اليابانية (كي نو-بي جين وفودكا نيكا وشوشو) والمكونات الأصلية (حمم الفحم العضوي وشراب اليوزو والكومكوات).

ولكن لا تنخدع بالاعتقاد أن الأطباق التي يتم تقديمها في مطعم نوميكاي مستوحاة من الأطباق الآسيوية فقط. بعض هذه الأطباق مستوحاة من الأطباق الآسيوية، ولكن يمكن لبيرانجير بوشير أن تقدم بسهولة إعادة تقديم طبق الكسكس أو لحم العجل بأسلوبها الخاص.

لكن المؤكد هو أنها كلها محضرة من منتجات منتقاة بعناية ومختارة بعناية: فالخضروات العضوية على سبيل المثال تأتي من تعاونية في منطقة إيل دو فرانس، واللحوم أصيلة وهكذا.

• اقرأ أيضا
• العروض الجيدة لهذا الأسبوع في باريس وإقليم إيل دو فرانس، من 8 إلى 14 ديسمبر 2025

تتغير قائمة الطعام وفقاً لموسمية المنتجات، ولكن قبل كل شيء وفقاً لإلهام الشيف. خلال زيارتنا، تمكنا من الحصول على فكرة جيدة عن إبداع وإبداع هذا الطاهي الشاب من خلال تذوق ستة أطباق للمشاركة.

بدأنا بجبنة الفيتا مع مخ الكانوت (8 يورو) الطازجة والمتبلة بلمسة من الطرخون؛ وسمك السلمون مع نشارة الشمندر (10 يورو) وسمك الدنيس البحري (13 يورو) الذي يقدم مع مكعبات ثلج الفودكا والليمون لتكسر فوقه، ثلاثة أطباق طازجة ولذيذة، لا بد منها في هذه الأيام الحارة.

نواصل رحلة الطهي مع طبق اللحم البقري تاتاكي (10 يورو)، وهو طبق لحم البقر الأنجوس الأسود الذي يذوب كما تحبه، مع نكهة شبه مدخنة؛ وطبقان ساخنان: أولهما طبق الرافيولي الرقيق من لحم العجل المسحوب مثل لحم الخنزير المسحوب والليمون والكمون (10 يورو)، وهو طبق حار بالليمون.

ثم طبقنا المفضل، وهو طبق الكوكيليه بالكريمة النوارية المغطاة بشرائح رقيقة من السيسينا (10 يورو)، وهو طبق لذيذ حيث يتم طلاء الكوكيليه بالكريمة عملياً؛ إنه أعجوبة.

ننهي الوليمة بتناول ثلاثي من الجبن - كومتيه وكروتين وتوميه - مصحوبة بكأس من الساكي (10 يورو)، وهو مزيج ناجح للغاية؛ ومع الحلوى الموجودة في القائمة، وهي حلوى اليوزو والليمون مع كعكة الغريبة بالسكر مع زهر النخيل (9 يورو)، وهي اللمسة المناسبة من النضارة.

مع شرفته الجميلة الجاهزة للترحيب بك طوال صيف 2019، ليس لديك أي عذر لعدم تذوق أشهى المأكولات في مطعم بيرانجير بوشير في نوميكاي!

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.