يقع في شارع بارمنتييه في الحي الحادي عشر من باريس، Présent هو مطعم نباتي أسسه شيما بورغيبا ورافييل فرانسيسكو. في أجواء دافئة، هذا بِستُرو نباتي 100% يقدم أطباقاً صغيرة وكبيرة للمشاركة تعيد صياغة الأطباق التقليدية للبِستُرو بنسخة نباتية تماماً.
بعد مرور 8 سنوات على افتتاح Aujourd'hui Demain، ولا زال في قمة حيويته في شارع Chemin Vert، يتجه الثنائي الآن نحو مرحلة جديدة مع Présent : حيث يتركون خلفهم مفهوم متجر التجارب ليصبحوا أكثر قربًا من مفهوم بيسترو المساء، المكان الذي يعبّر بشكل أعمق عن روحه وأجوائه.
يمتد المكان على مساحة تبلغ 150 م² بجدران من الحجر الطبيعي، وأثاث عتيق وإضاءة خافتة . أما الجو، فهو مثالي سواء للعائلات الكبيرة أو للأحاديث الخاصة، مع البار الجذاب، والطاولات العالية التي تنادي للمشاركة، فضلاً عن التراس الصغير الذي يفتح أبوابه في الأيام الجميلة.
في المطبخ، شيما بورقيبة تقدم مذاقًا نباتيًا كاملًا يعبث بالتقاليد والمعايير. الطموح لا يقتصر على إبراز نكهة النباتات فحسب، بل يتعداه إلى إعادة تفسير الأطباق التقليدية القائمة على اللحوم أو المنتجات الحيوانية. والنتيجة ببساطة، مذهلة.
اللحم النباتي «كورдон بلو» (11€) يثير إعجابك بواقعيته وطعمه الشهي، أما «اللحم المفتت» بالنبيذ الأحمر (12€) فيذكّر بملمس لحم يطبخ ببطء ليصبح طريًا وغنيًا بالنكهة، بينما تتحول الفطر البانيني المقلي (10€) إلى نسخة نباتية من الدجاج المقلي المقرمش والكثير. وحتى الكسكس (20€) يُرافقه «فطيرة الكفتة» النباتية. وراء هذه الأطباق، توجد مصنوعات لحم بديلة (مصادر بروتين نباتي مثل الصويا وغيرها) تعالج بدقة وتتبيل لذيذ، مع وصفات محتفظ بها عن قصد في سرّ تام.
Présent يتبنى هذا الاختيار الجريء: تحويل الوصفات الشعبية إلى نباتية، غالبًا ما تكون متجذرة بشكل عميق في الوجدان الجماعي، بهدف لا شرح المبادئ وإنما إقناع المتذوقين بالمتعة! وبهذا الشكل، يبتعد عن الصورة النمطية أحيانًا المقيدة لـ النباتية، ليتوجه إلى الجميع، بما في ذلك المتشككين، عبر تذوق الأطعمة الشهية.
حتى الآن مفتوح فقط في المساء، من الثلاثاء إلى السبت، ويقسم Présent يومه إلى ثلاثة فترات: من الساعة 5 إلى 7 مساءً، حيث يتحول المكان إلىبار نبيذ وبار للطعام، مع كوكتيلات، موكتيلات، بيرة، ونبيذ طبيعي وعضوي من اختيار رافاييل فرانسيسكو، لوحات (22 يورو)، و<...
ابتداءً من الساعة السابعة مساءً، يُتاح لكم الاستمتاع بعشاء يتضمن أطباقًا أكثر تركيزًا ومزارات من المشروبات للاحتفال حتى منتصف الليل. أما عروض الغداء والبرانش فسيتم الإعلان عنها خلال العام.
وفي النهاية، Présent يُعبر عن اسمه حقًا: مكان حديث ومتجدد، يتطلع للتراث بعين الثقة، ويختار إعادة صياغته بطريقة جديدة، مع الحفاظ على الذوق واللذة التي يثيرها!
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
التواريخ والجداول الزمنية
الأيام القادمة
يوم الخميس :
ل 05:00مساءً الى 10:30مساءً
جمعة :
ل 05:00مساءً الى 10:30مساءً
السبت :
ل 05:00مساءً الى 10:30مساءً
يوم الثلاثاء :
ل 05:00مساءً الى 10:30مساءً
الأربعاء :
ل 05:00مساءً الى 10:30مساءً
مكان
الحاضر
13bis Avenue Parmentier
75011 Paris 11
موقع رسمي
aujourdhui-demain.com
