على مرمى حجر من ساحة الجمهورية، يوجد كشك صغير أزرق غامق اللون تنبعث منه رائحة اللحم المشوي يغري المارة. اسمه، ب. بيل، هو تكريم للممثل الفرنسي الأكثر جرأة في القرن الماضي، بلموندو. وفي الداخل، ستجد في الداخل، ستجد أبواقا جميلة تدور على محورها متلألئة في الوهج. هذا كل ما يتطلبه الأمر لجعلنا نرغب في الدخول.
يرحب بنا المالك "ستيفان" بحميميته الأسطورية ويشرح لنا الفكرة وراء " ب. بيل": تقديم كباب على الطراز الفرنسي الجميل للباريسيين. بيل: تقديم كباب جميل على الطريقة الفرنسية للباريسيين. من فضلك لا تستخدم كلمة "كباب" هنا، فهذه ليست الفكرة! من حيث المصادر، فاللحوم الفرنسية المستخدمة لا تشوبها شائبة، وهي بعيدة كل البعد عن التقارير المثيرة للقلق التي قدمها برنار دي لا فيلارديير.
تُشوى هذه اللحوم عالية الجودة في المكان كل صباح وتُشوى طوال فترة الخدمة؛ أما الصلصات، التي تُحفظ معظم وصفاتها سرًا، فهي محلية الصنع، ويُخبز الخبز في المكان، والجبن من AOC والخضروات طازجة من السوق. هنا، جودة المنتجات هي الأهم في هذا المطعم، ولكن الوصفات لها كلمتها أيضاً.
هناك بروش تراديشن بروش الكلاسيكي، مع لحم العجل الذي يتغذى على الحليب والديك الرومي المدخن، وصلصة الزبادي بالأعشاب، وثنائي السلطة والطماطم والبصل الأحمر؛ والبروش الباريسي، مع نفس ثنائي اللحم، وصلصة الخردل والعسل، وكومتي دوك والفطر المشوي، وثنائي السلطة والطماطم والبصل الأحمر؛ وبروش فانسون مينيون مع صلصة الشواء، وأوستاري، وكونفيت البصل، وثنائي السلطة، والطماطم والخيار. هل قلت أصلي؟
ولعشاق الدواجن الفاخرة، يقدم ب. بيل أيضاً وصفات تعتمد على الدجاج المتبل اللذيذ، الذي يذوب في فمك بشكل فائق وحار إلى حد الكمال، والذي يتم تقديمه هنا مع طبق A La Basquaise، والفلفل المشوي والفلفل الحار والطماطم، وهناك مع Suprême، وهو عبارة عن صلصة الزبادي مع الأعشاب والخردل بالعسل والفطر المشوي وثنائي من السلطات والطماطم والبصل الأحمر والملفوف.
وحتى عشاق اللحم البقري سيجدون ما يرضيهم مع كباب اللحم البقري والجزر اللذيذ (نعم، نعم!)، وكذلك النباتيون مع الكباب المصنوع خصيصاً لهم مع كرات الخضار المتبل أو الكباب. ويرافق ذلك بالطبع جرعة جيدة من رقائق البطاطس المقرمشة المصنوعة في المنزل مثل بقية القائمة!
كما تعلمون، تعيد "بي بيل" ابتكار فن البروش الفرنسي دون ضجة. فقط مع ابتسامة على جانبي المنضدة!
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
