1129 iiniku iiniku: مطعم واغيو ياكينيكو الياباني للشواء في باريس

فن المطبخ الياباني قادم إلى وسط باريس. يفتتح مطعم أوماتسو فرنسا، الذي يقف بالفعل وراء مطعم الذواقة "أن جابونايز" في الدائرة الثانية، مطعماً جديداً في العاصمة. يقع مطعم 1129 iiniku في الدائرة الأولى هذه المرة، ويحتفي مطعم 1129 iiniku بلحم الواغيو ومفهوم الياكينيكو، وهو الشواء الياباني الشهير. هل نأخذك في جولة؟

ابتداءً من 11 يناير 2022، ينتظرك في الدائرة الأولى من باريس مطعم فريد من نوعه وعصري وذواقة في الدائرة الأولى من باريس. 1129 إينيكو 1129 هو المطعم الجديد من أوماتسو فرنسا، الشركة اليابانية التي أنشأها تاكيشي شيمودا في فبراير 2020، والتي تقف بالفعل وراء عنوان " أن جابونايز" الممتاز. هذه المرة، قرر الفريق الرائع أن يضع جانبين رئيسيين من المطبخ الياباني في قلب مفهومه: لحم الواغيو وفن الياكينيكو. وإليك كيفية عمل ذلك.

يعرف آكلو اللحوم الشغوفون بالثقافة اليابانية أن لحم الواغيو هو الكأس المقدسة. وبجودة لا تضاهى، فإن لحم الواغيو هو علامة تُمنح للماشية التي تستوفي شروطًا معينة. وهناك تعريف صارم لماشية الواغيو، والتي يمكن أن تكون واحدة من أربعة أنواع فقط:"ذات الطلاء الأسود" أو"ذات الطلاء الأحمر" أو"عديمة القرون" أو"قصيرة القرون". وكما هو الحال مع An Japonaise، يحرص مطعم 1129 iiniku على اختيار أنواع الواغيو التي يقدمها لزبائنه. يتم شحن اللحوم من مصنع المعالجة في اليابان إلى باريس، ثم يتم توزيعها مباشرة إلى المطعم.

ولإثارة فضول الباريسيين وإثارة فضولهم وإمتاع ذوقهم، يقدم مطعم 1129 iiniku نوعين من لحم الواغيو في قائمة الطعام، وكلاهما من نفس مقاطعة غونما. هناك"جوشو واغيو"، وهو لحم بقري من حيوانات تمت تربيتها في بيئة غنية، و"تورياما واغيو" المعروف بحلاوته ورائحة دهنه.

ولكن ما يميز " 1129 iiniku " هو أنه يقدم الاستمتاع بهذين النوعين من لحم الواغيو باستخدام طريقة طهي معينة، وهي " ياكينيكو" الشهيرة، وهي طريقة الشواء اليابانية الشهيرة. في اليابان،"الياكينيكو" هي مطاعم في اليابان حيث يقوم الزبائن بطهي اللحم كما يحلو لهم على شواية ساخنة (كهربائية أو على الفحم) والاستمتاع به بعد ذلك مباشرة. يختار مطعم 1129 iiniku أفضل قطع من لحم الواغيو، ثم يعود الأمر إليك لتقوم بطهيها كما يحلو لك! إنه مفهوم دافئ وودود مع شيء يناسب الجميع. إذا كنت حديث العهد بالطهي، فلا تتردد في طلب النصيحة. بشكل عام، يكفي 30 ثانية من وقت الطهي على كل جانب.

وعندما يتعلق الأمر باختيار أفضل قطع من لحم الواغيو، ثق في إيتشيبا أسوكا وأنت مغمض العينين. ينحدر هذا الطاهي الياباني من قرية تسوماغوي، وهي قرية صغيرة تقع غرب غونما، ويشارك في المشروع بنية راسخة لتعريف أكبر عدد ممكن من الناس بأسلوب ياكينيكو في باريس.

تتضمن قائمة الطعام الانتقائية عددًا من الخيارات التي يمكن مشاركتها جميعًا بالطبع، ويتم تقديمها في ثلاثة إصدارات مختلفة. خذ على سبيل المثال قائمة "أومي واغيو دو جور" (180 جم بسعر 120 يورو)، أو "واغيو تاكيه دو جور " (230 جم بسعر 160 يورو) أو "واغيو ماتسو دو جور " (260 جم بسعر 210 يورو). ومن المسلم به أن الأسعار مرتفعة وليست في متناول الجميع. ولكن تذكر أن لحم الواغيو يعتبر قمة لحم البقر، وهو نادر جداً في باريس. أما من حيث النكهة، فلا يوجد ما يدعو للشكوى - إنها متعة خالصة. كل قطعة من اللحم - التي تم اختيارها وتقطيعها بعناية - تستحق كل هذا العناء، سواء من حيث المذاق أو من حيث قوامها فائق الذوبان. في الحقيقة، إن المنتج قائم بذاته، فالجودة استثنائية للغاية. لكن بعض الأشخاص سيكونون سعداء بإضافة الملح الخشن أو الخردل الفرنسي أو الوسابي لإضفاء المزيد من النكهة.

يمكنك أيضًا أن ترافق قطع لحم الواغيو هذه مع الأرز أو السلطة أو الفطر أو الكوسة والفلفل، ومرة أخرى يتم طهيها مباشرة على الشواية الكهربائية. وإذا كنت قلقاً بشأن الروائح الكريهة، فلا داعي للذعر. فقد فكّر مطعم 1129 iiniku في كل شيء وجهّز نفسه بنظام تهوية فريد من نوعه، لذلك لن تخرج ورائحة الدخان تفوح من ملابسك أو شعرك.

عندما يتعلق الأمر بالمشروبات، يعتمد 1129 iiniku مرة أخرى على الجودة، مع مجموعة مختارة من النبيذ الفرنسي، ولكن أيضًا وقبل كل شيء الساكيه، في تناغم تام مع قطع الواغيو التي يتم تقديمها في المبنى.

ولإضفاء لمسة حلوة في النهاية، اسمح لنفسك بتناول إحدى الحلويات التي يقدمها المطعم، مثل آيس كريم ساكي كاسو أو كريم ماتشا بالكراميل، لتستمتع بها مع كأس من شوشو تشو.

يمكن الاستمتاع بكل ذلك في أجواء عصرية ومرتّبة ومرتّبة تتميز بالمواد الخام، سواء في الطابق الأرضي حيث تتوفر 5 طاولات أو في الطابق الأرضي حيث تنتظرك غرفة تذوق جميلة بالإضافة إلى بار صغير حيث يمكنك احتساء (باعتدال) بعض المشروبات اليابانية مثل الويسكي قبل أو بعد تناول الشواء الياباني. كما قد تتوقع، يركّز مطعم 1129 iiniku أيضاً علىأوموتيناشي أو فن الضيافة اليابانية. من الواضح أنه في مطعم 1129 iiniku، يتم عمل كل شيء في مطعم 1129 iiniku لجعل الرحلة إلى اليابان حقيقة واقعة. تم إنجاز المهمة!

تعاطي الكحول خطر على صحتك. اشرب باعتدال.

تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.