مطعم TÔ، للحصول على جوهر المطبخ الفرنسي الياباني في باريس

مطعم TÔ هو اسم مطعم لذيذ يقع على قناة سان مارتن. نحن في طريقنا لاكتشاف هذا المطعم الفرنسي بنكهة يابانية، حيث ينصب التركيز على المنتجات الطازجة المُعدّة جيداً.

هناك الكثير من الأماكن الجيدة لتناول الطعام على قناة سان مارتن في الدائرة العاشرة بباريس. بعد إفريقيا في مطعم "نيو سول فود" في مطعم "نيو سول فود" والصين في مطعم" غروس باو"، ننتقل إلى اليابان في مطعم "توتي".

يقدم الطاهي ريو ميازاكي (من مطعم ساتورن سابقاً) مأكولات فرنسية مستوحاة من المطبخ الياباني تعتمد على أجود المنتجات الفرنسية. وقد أعاد النظر في قائمةأوماكاسي، وهي قائمة الطعام اليابانية التقليدية التي تمنح الطاهي حرية الاختيار على ثماني مراحل. هذه هي فرصتنا لاكتشاف مجموعة الأطباق التي يتقن الطاهي إعدادها. ولكن لا تتردد في تجربة قائمة غداء الذواقة أو أطباق الأيزاكايا الساخنة أو الباردة في وضع التاباس للمشاركة.

الديكور عصري وأنيق، مع مجموعة من المساحات المختلفة. يوجد تراس بالطبع، وغرفة مشرقة وغرفة أكثر تحفظاً في الخلف لوجبات غداء العمل أو المجموعات. مفاجأة سارة تكتشفها في الطابق السفلي: المطبخ المفتوح!

يبدأ الطبق المفتوح بحساء الذرة وكبد الإوز والخبز المحمص بزيت الزيتون وموس البازلاء الطازج والكريمي.

ثم هناك طبق السيفيتشي من التونة الحمراء وسمك السلمون والحبار والحبار والليشي مع صلصة اليوزو مع الفجل الأحمر والقرنبيط الياباني.

ثم ننتقل بعد ذلك إلى رز لحم العجل الممتاز مع محار شاطئ يوتا رقم 1، وإسبوما البقدونس والبندق المحمص. مزيج رائع ومدهش من اليود، لقد أحببناه!

نحن نحب سوشي السلمون. يستخدم الطاهي تقنية الشينوكي (الموجودة في الإيكيجيمي)، والتي تتمثل في تجفيف الدم من أوردة وشرايين السمك ثم إنضاجها في الثلج لمدة 10 أيام. وهذا يعطي السمك لحماً فائق الذوبان. يبشر الطاهي بعضاً من حجر الصويا كتوابل للمسة الأخيرة - إنها لذيذة للغاية.

ثم تأتي بعد ذلك شريحة لحم بولاك المطبوخة على درجة حرارة منخفضة مع صلصة الصويا البيضاء وبطارخ سمك السلمون المرقط. عملية طهي لطيفة تحافظ على لحم السمك مع بطارخ سمك السلمون المرقط.

لحم الخاصرة المفضل لدينا هو لحم الخاصرة من لحم الضأن المطبوخ في صلصة الروزيه مع زبدة البندق والخضروات الموسمية. يذوب اللحم في فمك.

من بين الأطباق الموجودة على القائمة، نكتشف سمك السلمون المتبل بالميسو نصف المطبوخ أو الأخطبوط الممتاز المشوي على طريقة "لا بلانشا". هذه الأطباق أكثر سخاءً من تلك الموجودة في قائمة التذوق، ولكن من الواضح أنه لا يوجد 7 أطباق للاختيار من بينها.