مطعم "أو بيد دو كوشون"، المطبخ الذواقة في ليه هاليس ليلاً ونهاراً

هناك بعض الأماكن التي يبدو أنها كانت دائمًا جزءًا من المشهد الباريسي، ومطعم "أو بيد دي كوشون" هو أحد هذه الأماكن. يقع في ليه هاله، على مرمى حجر منكنيسة سان أوستاش، منذ عام 1947، ويُعدّ مطعم "أو بيد دي كوشون"المكان المناسب للباحثين عن الأطباق الفرنسية التقليدية والشقية حقاً.

ليلاً أو نهاراً، يمكنك الجلوس على الشرفة للاستمتاع بأشعة الشمس وصخب الحي، أو في الداخل للاستمتاعبالأجواء الودية وباليه النوادل اليقظين، في أجواء مبهجة من الطراز القديم الذي يبدو أنه لم يتغير قيد أنملة منذ افتتاح المطعم.

في الواقع، يُعد لو بيد دي كوشون أحد آخر المطاعم في باريس التي تفتح أبوابها على مدار 24 ساعة في اليوم دون توقف، وهو عنوان جيد لسكان الليل والساهرين وغيرهم من الساهرين، حيث يمكن أن تزوره وتلتهم بعض لحم الخنزير في منتصف الليل بعد مشاهدة فيلم أو قضاء ليلة صاخبة في ملهى ليلي.

وكما خمنت، فإن الخنزير هو الملك هنا، حيث يتم تقديمه بجميع أشكاله من القدمين إلى الأ ذنين، دون أن ننسى الذيل. لا بد من تذوق كوارع الخنزير Pied de Cochon مرة واحدة على الأقل في حياتك، حيث يتم تقديمها مشوية (22.50 يورو) مع البطاطس المقلية وصلصة بيرجوردين أو محشوة على طريقة بيرجوردين (26.50 يورو) مع فطر مقلي مع الفطر والبطاطس المقلية. سترغب في تقشير القشرة وامتصاص كل الفتات.

يتيح لك طبق " إغراء القديس أنطوان"، شفيع جزاري لحم الخنزير (27 يورو)، تذوق جميع أجزاء هذا الوحش الجميل، الذي يهمله الذواقة بشكل عام ولكن مع ذلك فهو شقي للغاية: الذيل المغطى بالبقسماط والأذن والخطم والقدم، لتتلذذ بتذوقه مع حشرجة ماجنة.

• اقرأ أيضا
• أفضل مطاعم الشرفة الفرنسية في باريس، أفضل العناوين التي نقدمها
• أفضل المطاعم الفرنسية في باريس، سواء كانت تقليدية أو حديثة، أفضل العناوين لدينا
• لاسكارغوت مونتورجيه، المؤسسة الباريسية التي لا تزال تبتهج بعد مرور 200 عام

وبطبيعة الحال، فإن الأجزاء الأكثر قيمة لها مكانها أيضًا في القائمة، مع أضلاع رائعة مطبوخة لمدة 14 ساعة (25.50 يورو)، تذوب في الفم، وشريحة لحم ضلع العين من تارن (26.50 يورو)، وهي عبارة عن لحم عالي الجودة من اختيارنا مع موريلز من ميزون مونتاليه وبطاطس مهروسة بالزبدة مثل جويل روبوشون.

يتوفر أيضًاالسجق ولحم الخنزير وقطع اللحم الأخرى كمقبلات على شكل ألواح مزينة بسخاء. أما كروكيت الخنزير (11 يورو)، والتي يمكن غمسها كما تشاء في صلصة الخردل الخفيفة القديمة التي تعوض دهون اللحم، فهي لذيذة للغاية.

وبالطبع، لا يقتصر مطعم Pied de Cochon على طبق الكوكون فقط، حيث يقدم أيضًا أطباق المأكولات البحرية وبلح البحر - بما في ذلك بلح البحر على طريقة هورتنس، والذي لفت انتباهنا حقًا - وأرجل الضفادع اللحمية جدًا في صلصة البقدونس (19.50 يورو)، بالإضافة إلى مقبلات البيسترو التقليدية، مع حساء البصل بالغراتان (9.50 يورو) الذي يتصدر القائمة. كما أن عظم النخاع المذهل (14 يورو)، الذي يعلوه طبق من القواقع مع كريمة الثوم والذي يمكن أن يكون لديناصور نظراً لحجمه الهائل والمخيف تقريباً، يثبت أنه مقبلات لذيذة.

من الطبيعي أن تكون هذه الوليمة الملكية مصحوبة بكأس من النبيذ الأحمر أو الأبيض؛ حيث يفي نبيذ "بيد دي كوشون" ذو السعر المعقول بالغرض، كما يوجد عدد من أنواع النبيذ الطبيعي على قائمة النبيذ. سوف ينغمس الأشخاص الأكثر ميلاً للمغامرة في تناول طبق "بيد دي كوشون " الشهير (11 يورو)، ولكن من جانبنا، استسلمنا قبل الجزء الحلو، ونحن على وشك الإصابة بغيبوبة طعام حيث تم تقديم الأطباق بسخاء . غادرنا المطعم ونحن نشعر بالرضا التام عن غدائنا في هذا العنوان الباريسي الأسطوري.

تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.