يقع شارع بيرجيه في القلب النابض للدائرة التاسعة النابضة بالحياة في باريس، وهو جوهرة حقيقية للتراث الثقافي والطهي، حيث يجتمع فيه البستانيون والبورجوازيون وأصحاب المتاجر على مر السنين.
في هذا الشارع، على ناصية شارع سيتيه روجيمونت الهادئ، افتتح مطعم باسيونيه الذواقة أبوابه مؤخراً.
يقدم المطعم مأكولات فرنسية راقية وجريئة، وهو وجهة جديدة لعشاق الطعام الباحثين عن تجربة تذوق لا تُنسى في أجواء ساحرة وتاريخية.
يقدم هذا المطعم تجربة طهي متطورة على مدار اليوم، وهو المكان المثالي للتجمع والدردشة بينما ينبض الحي بالحياة في وقت الغداء. ومع حلول الظلام، تدعو الأجواء المريحة والحميمية رواد المطعم للاستمتاع بعشاء لا يُنسى مع الأصدقاء أو كزوجين.
ابتكر المصمم الداخلي كونيكو تاكانو ديكوراً بسيطاً وأنيقاً يتميز بديكور بسيط وأنيق يضم باراً مزيناً بالفسيفساء باللون الأزرق الداكن، وجدراناً بألوان داكنة وأثاثاً وإضاءة أنيقة. والنتيجة هي أجواء راقية ومثالية للاسترخاء والاستمتاع بالمأكولات الاستثنائية في أجواء عصرية خالدة.
مطعم لو باسيونيه هو شرنقة راقية تضم أيضاً مائدة طعام مقابل المطبخ المفتوح، بالإضافة إلى طاولة أخرى مخفية تتسع لثمانية ضيوف. باختصار، عنوان جديد سري حيث يتسامى فن الطهي الفرنسي كل يوم وفقاً لأهواء الشيف.
"تعلقي الشديد بالمطبخ الفرنسي ينبع من والدتي. كما أنني نشأت في اليابان، على أرض تقع على نفس خط العرض مثل فرنسا الغنية بالبقوليات والجذور الأخرى. لقد اكتسبت احتراماً كبيراً لصغار المنتجين ومنتجاتهم التي أحب أن أتعامل معها بالكامل، حتى الجذور والعظام. أنا أطبخ من كل قلبي، وبهذا المعنى يمكن القول إنني متحمس حقيقي".
هكذا يشرح الطاهي الياباني ساتوشي هوريوتشي فلسفته في الطهي.
إنه شغوف بالفعل. وهو الآن في الثلاثينيات من عمره وهو في الثلاثينيات من العمر، يشارك الآن إبداعه في تذوق الطعام خلف مواقد مطبخ Passionné المفتوح.
يعمل الشيف مع شركة بوتس إن فيل (Bottes en Ville)، وهي من أشد المدافعين عن الزراعة المستدامة و/أو العضوية، وشركة كافيارليز (Caviarly's)، وهي خبيرة في الكافيار الإيراني، وشركة هيدروبوس (Hydropousse)، وهي مزرعة عمودية مبتكرة في قلب باريس.
تتألق موهبة الطاهي في قائمة " كارت بلانش" المكونة من سبعة أطباق (عشاء فقط)، وقائمة مقبلات/طبق رئيسي أو طبق رئيسي/طبق حلوى بسعر 47 يورو فقط للغداء.
ولكن هناك أيضاً عدد من الأطباق "الانتقائية" حيث يُظهر ميله الشديد للخضروات الموسمية (ولكن ليس فقط).
يتنقل ذوقه على هواه، وتشمل مقبلاته الأخطبوط المشوي مع هريس البطاطس وصلصة الأيولي ومسحوق السبانخ، والفجل المرشوش بالزبدة الأفريقية في صلصة السمفيري.
ثم أرز لحم العجل المقرمش مع صلصة المحار أو فيليه لحم البقر المشوي المدخن مع القش وصلصة النبيذ الأحمر.
ولا تنسى حلوى البافلوفا على طريقة باسيونيه أو حلوى الشوكولاتة الموسمية التي تتجدد كل شهر.
يُعد مطعم الذواقة "باسيونيه" الوافد الجديد إلى باريس، وهو أحدث مشروع طهي من مجموعة عائلية تقف وراء مطاعم " شيرو" و" تو" و" سفير". تشترك جميع هذه المطاعم في اتباع نهج راقٍ ومتطلب لفن الطهي الفرنسي، ولكن كل منها يزرع عالماً خاصاً به.
إذا كان لديك أنت أيضاً شغف بفن الطهي، فلا تتردد في فتح باب مطعم لو باسيونيه واكتشاف وصفات الشيف ساتوشي!
مكان
لو باسيونيه
17 rue Bergère
75009 Paris 9
الأسعار
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
موقع رسمي
restaurantpassionne.com
صفحة إنستاجرام
@passionne.paris
التحفظات
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
