شيرو، مطعم شيرو، مطعم فيوجن في سان جيرمان دي بري

من قال أن المطبخ المدمج قد مات، وعالق في القرن العشرين؟ في مطعم شيرو، يقدم الشيف هيرويوكي أوشيرو مزيجاً من فن الطبخ الفرنسي والتأثيرات اليابانية.

المطبخ المندمج لم يمت، لا، لا. والدليل على ذلك هو هذا العنوان الجديد الذي يفتح أبوابه في سان جيرمان دي بري. يقع هذا المطعم الجديد، الذي يحمل اسم "شيرو"، في موقع مثالي بجواركنيسة سان جيرمان دي بري. يقع المطعم في طابقين ويجمع بين فن الطبخ الفرنسي والياباني تحت رعاية الشيف هيرويوكي أوشيرو.

تتميز قائمة الطعام بالمنتجات الموسمية فقط، وتُقدَّم في أبسط أشكالها. في وقت الغداء، يمكن للذواقة المحليين والزائرين الذواقة الاستمتاع بتسع أطباق صغيرة من بين تسعة أطباق صغيرة، بما في ذلك سمك الدنيس البحري مع صلصة خل أومي بالخل، وسمك الإسكابيشي المقلي والمتبل، وسمك القد مع تارتار اللانغوستين والقرنبيط المهروس وكريمة اليوزو، وحتى لحم العجل مع طبقة من الكراث المحمر والهليون البري وتول أوراق اللوتس وصلصة الخردل.

يقدم الشيف أوشيرو أيضاً قائمة طعام من ستة أطباق من قائمة أوماكاسيه المكونة من ستة أطباق على الغداء والعشاء، حيث يأخذك في رحلة طهي إلى الجانب الآخر من العالم. تختلف قوائم الطعام وفقاً لإلهام الشيف وما هو متاح. وتتكون القائمة من مقبلات ومقبلتين وسمك ولحم وحلوى، ويمكن إقرانها جميعاً بالنبيذ أو الساكي لجعلها أكثر إبداعاً.

خلال زيارتنا، اخترنا خلال زيارتنا طبق مقبلات الدجاج منخفض الحرارة (22 يورو)، المغطى بصلصة السمسم والشاحب قليلاً، وطبق سمك السلمون الطازج ولكن الطازج حقاً.

ثم يأتي بعد ذلك طبقان مختلفان ولكنهما (للأسف) متشابهان من حيث المرافقة - نفس الخضروات المحضرة بنفس الطريقة في كلا الطبقين: من ناحية، طبق الواغيو المشوي (59 يورو) مع صلصة لحم العجل وصلصة الترياكي المشوية بسرعة كبيرة؛ ومن ناحية أخرى، طبق العلبة الطرية الذائبة.

يمكن لعشاق الحلويات، مثلنا، أن يختاروا مشروب دايفوكو موتشي المثلج (12 يورو) مع التوت الأحمر أو مشروب الفاكهة المنعش (12 يورو) مع اليوزو وشراب الجريب فروت، بينما سيسعد عشاق الكوكتيل باكتشاف قائمة من الكوكتيلات التي تجمع بين النكهات الفرنسية واليابانية.

اكتشف على سبيل المثال مشروب شيرو (هيبيكي (ويسكي ياباني - ويسكي ياباني - كيوي بوريه وخيار وليمون حامض وليمون وعصير الصبار ونعناع طازج مع رش ماتشا، 19 يورو)، أو مشروب ساكورا هوريويوي (روكو جين - جين ياباني - منشط الكركديه وفاكهة حمراء طازجة لإضفاء لمسة صيفية) أو مشروب بينك ماتشا (موكتيل بينك ماتشا (موكتيل مصنوع من الليتشي والفراولة بوريه وعصير التوت البري والنعناع الطازج ومسحوق الماتشا).

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.