هافانا الصغيرة، مأكولات الشارع الكوبي في سنتير

افتتح مطعم ليتل هافانا الصغير أبوابه للتو في حي سينتييه. وعلى قائمة الطعام: مأكولات الشارع الكوبي، والبوكاديلوس الملون والجواكامولي الطازج!

المطبخالمكسيكي، والأرجنتيني، والبرازيلي، وحتى البيروفي؛ في باريس، من السهل تذوق المأكولات العالمية من شارع إلى آخر، ومن مؤسسة إلى أخرى. ولكن هناك مطبخ واحد لا يوجد سوى القليل من المأكولات في العاصمة: المطبخ الكوبي. ولحسن الحظ، أصبح هذا الأمر من الماضي!

منذ بداية العام الدراسي الجديد في سينتييه، يأخذك "ليتل هافانا" كما يوحي اسمه إلى "ليتل هافانا"، أكبر منطقة كوبية خارج الجزيرة، وتقع في ميامي، بأجوائها الملونة التي صممها فنان الشارع جو دي بونا وأطباقها الكوبية التقليدية من مأكولات الشارع. استعدوا للدهشة!

يركز طعام الشارع الكوبي الأقل شهرة من نظرائه، على مزيج الحلو والمالح، واللحوم المطبوخة ببطء والتي يتم تحميصها ثم تقطيعها، والاستخدام المكثف للشواء. هذا ما أراد ثيو ديلاهاي، مؤسس مطعم ليتل هافانا، الذي درس في مدرسة فيراندي وأثار إعجاب الباريسيين بأطعمة الشارع الكوبي خلال إحدى رحلاته، أن يكتشفه الباريسيون!

أعدت قائمة الطعام الطاهية الكوبية أنابيل كانتاريرو، التي درست أيضاً في مدرسة إيكول فيراندي، بهدف تعريفك بفن الطهي الفريد والمتنوع في بلدها الأصلي. تنوي الطاهية التي تترأس مزرعة فينكا تونغاسوك، وهي مزرعة زراعية بيئية في كوبا حيث يُزرع 2500 نوع من الفاكهة والخضروات، أن تفاجئك بأطباقالبوكاديل والتاباسالكوبية الأصيلة المصنوعة من المنتجات الموسمية الطازجة.

وإجمالاً، يوجد ما لا يقل عن 6 بوكاديلوس في القائمة، بما في ذلك البوكاديلوس الشقي للغاية مع لحم الخنزير المسحوب (12 يورو)، وصلصة الجوافة المشوية محلية الصنع (مثل جميع الصلصات الأخرى في القائمة!)، وسلطة الكرنب ومخلل البصل الأحمر؛ والبوكاديلوس مع اللحم البقري المبشور (13 يورو)، الذي يقدم مع صلصة موجو روخو وشريحة من جبن الإيمينتال الذائب للتو وكومبوت البصل المريح وبراعم السبانخ.

شطائر سخية تقدم مع البطاطا الحلوة المقلية والبطاطا الحلوة وسلطة كولسلو كوبيانو التي تتميز بأنها أخف وطازجة أكثر من سلطة الكولسلو التقليدية، أو مقبلات انتقائية مثل التوستونز (8.5 يورو)، وهي عبارة عن فطائر موز الجنة الرائعة ذات النكهة المدخنة التي تُغمس في الجواكامولي المغطاة بمكعبات من المانجو الطازجة وبيكو دي جالو.