GEMÜSE، متجر الكباب الأسطوري في شارع رامي في برلين

GEMÜSE، وصفة يتم إتقانها باستمرار منذ عام 2018

عندما افتتح مطعم GEMÜSE في أكتوبر 2018، كان هدف نوي لازاري بسيطاً: تقديم أفضل كباب ممكن لأكبر عدد ممكن من الناس. ومنذ ذلك الحين، أصبحت وصفة GEMÜSE أسطورية تجلب الذواقة من جميع أنحاء باريس والمنطقة المحيطة بها: بصقة لذيذة من الدجاج المتبل منزلي الصنع قبل كل خدمة، وسيل من الخضراوات النيئة والخضروات المشوية الطرية والجبن الطازج والأعشاب الطازجة، وبالطبع مجموعة رائعة جداً من الصلصات المنزلية التي تجعلك ترغب في لعق أصابعك. كل هذا محشو بخبز البيديه الساخن الذي يعده الخباز كل صباح، وهو خبز مقرمش قليلاً من الخارج وطري من الداخل، أو في دورم ممتاز.

ولطالما كان الدافع وراء ذلك هوحب التذوق، استمر فريق GEMÜSE في إتقان وصفته على مر السنين: تتبيلة أكثر إدماناً من أي وقت مضى، ووصفات صلصة جديدة، وتوازن الساندويتشات، وقطع اللحم، وتحضير البصق وغيرها.

إلى جانب وصفته "الكلاسيكية"، يتميز GEMÜSE أيضًا بإبداعه الجامح، حيث يقدم وصفة جديدة مستوحاة من ثقافة طهي مختلفة كل شهر: الفيتنامية، والمالية، والإيرانية، والتايلاندية، والكباب المغربي... أكثر من 28 وصفة ابتكرها الشيف الذي يبحث باستمرار عن نكهات جديدة.

لمرافقة الساندويتش الخاص بك، اسمح لنفسك بإغراء التوابل والخضروات المقلية التي لا تضاهى والتي يمكن غمسها دائمًا في الصلصة المفضلة لديك (الثوم، الأبيض، الهريسة، الهريسة، الجزائرية، إلخ).

GEMÜSE، كباب للجميع

GEMÜSE ليس كباباً فاخراً ولا كباباً للذواقة. يعتقد المدير أن تناول المنتجات الطازجة المطبوخة بحب وبنسب مناسبة يجب أن يكون في متناول الجميع. يبلغ سعر الكباب، الذي يُنظر إليه هنا كطبق كامل من حيث تركيبته، 8 يورو، و7 يورو للنسخة النباتية. والهدف من ذلك هو جذب الجميع، مع الحفاظ على السعر المناسب واحترام المكانة الأصلية للكباب: مع عدم التضحية بالمذاق والجودة والمكونات محلية الصنع. وهي مقامرة ناجحة، كما يتضح من الطوابير الطويلة التي تتشكل في وقت الغداء وفي المساء خارج المتجر الصغير.

والأكثر من ذلك، يمكن تكييف الصيغ لتناسب جميع الأذواق. هناك خياران نباتيان: الخيار النباتي الذي يتميز بالخضراوات المشوية، وخيار الحلومي، الذي يعرّفك على هذا الجبن القبرصي الطري. كل وصفة متوفرة في خبز السمسم الطازج أو في وعاء (مثل الطبق) أو في طبق دورم.

GEMÜSE، مؤسسة في شارع رامي في الدائرة ¹⁸ في الدائرة ¹⁸

يُعتبر جيموز أيضاً قصة حي. وهو مؤسسة حقيقية في شارع رامي في الدائرة ¹⁸ في باريس، وقد ظل المطعم مخلصاً لحيه الأصلي على مدار السنوات الأربع الماضية، ويحاول قبل كل شيء تقديم أفضل كباب ممكن للسكان المحليين. كما يسافر العديد من الزبائن إلى جميع أنحاء باريس لتجربة وصفة جيموز، بالإضافة إلى العديد من السياح الذين يرغبون في تجربة هذا المطعم الذي توصي به الكتيبات الإرشادية.

وقد أصبح فريق العمل الآن جزءاً لا يتجزأ من الحياة في الحي، ويحفظ معظم طلبات الزبائن عن ظهر قلب.

جيموز، أول كباب برلين في فرنسا

ولكن في عام 2018، كان التحدي كبيراً. من خلال افتتاح أول كباب "برلين" في فرنسا، كان GEMÜSE يجازف بتعريف الفرنسيين بوصفة كباب مستوحاة من أفضل ما في التقاليد التركية والألمانية، مع خضراوات أكثر بكثير من الكباب التقليدي. وللمرة الأولى، تم إضافة الفلفل والملفوف الأحمر وجبن الفيتا والباذنجان والأعشاب الطازجة إلى "السلطة والطماطم والبصل" التقليدية.

ومنذ ذلك الحين، ظل جيموزه مخلصًا لرؤيته للساندويتش ولم يتوقف أبدًا عن إسعاد العديد من الذواقة الذين يتوافدون عليه كل يوم.