لا توجد مفاجآت في مطعم Sürpriz: هنا يتم إعداد الكباب على الطريقة القديمة، طريقة برلين. وُلد مطعم Sürpriz بين باريس وبرلين، وهو يقدم لعشاق الدونر في أوبر كامبف منذ 3 سنوات حتى الآن، باستخدام وصفة "قادر نورمان" الأصلية المعززة بالخضروات الطازجة والمكونات محلية الصنع. يفتح المطعم الآن أيضاً في ستراسبورغ سان دوني، والعنوانان مشغولان دائماً. لا بد من القول إن الناس الحقيقيين يعرفون ما يفعلونه، وهم ليسوا مخطئين.
يدير هاتين المؤسستين ألمانيان انتقلا إلى باريس من موطنهما الأصلي برلين، حاملين معهما الرغبة في تعريف الباريسيين بالكباب البرليني الأصيل. تم تطوير وصفة "سوربريز" بالتعاون مع صانعي الكباب الحقيقيين، وخاصةً "محمد"، الجزار البرليني الذي يورد كباب مصطفى الجموسي الشهير.
يوجد في الداخل خبز وفطائر مصنوعة يدويًا، تُخبز مرة واحدة ثم تُحمص بزبدة الأعشاب محلية الصنع، ولحم الدجاج المشوي بعناية والمكرمل على البصق وجبن الفيتا اليوناني والخضروات الطازجة للغاية - الفلفل والباذنجان والجزر والكوسة والخس الروماني والجرجير والملفوف الأحمر والأبيض والطماطم والخيار والبصل الأحمر والنعناع والبقدونس، لتحل محل ثلاثي السلطة التقليدي والأساسي وهو سلطة الطماطم والبصل.
أما بالنسبة للصلصات، فانسَ الصلصات الجزائرية أو صلصة الساموراي؛ حيث ستجد هنا فقط الصلصات الثلاث الأساسية للكباب الألماني: صلصة كراوتر (أعشاب ناعمة) وصلصة كنوبلاخ (ثوم) وصلصة شارف (حارة)، وجميعها محلية الصنع. قدِّمها مع زجاجة من مشروب كلوب ماتي أو فريتز كولا أو أبفيلشورله، وستعتقد أنك في برلين!
التواريخ والجداول الزمنية
من 30 من أغسطس، 2022
مكان
سوربريز سان دوني
28 Boulevard Saint Denis
75010 Paris 10
موقع رسمي
surpriz.paris
