مطعم "لاتيليه دوروم"، المقصف التركي الذي يقدم أشهى أنواع الحلوى التركية في الدائرة 18

يقع أتولييه دوروم في شارع دي كلينانكور في الدائرة الثامنة عشرة، وهو مطعم عائلي قبل أن يصبح عنواناً لا بد من زيارته في الحي. ماذا يوجد في قائمة الطعام؟ مأكولات سخية مطبوخة في المنزل، مستوحاة قبل كل شيء من المطبخ التقليدي لجنوب شرق تركيا.

طبق " دورم" المتخصص هنا هو فطيرة تركية محشوة باللحم المتبل بالتوابل والخضروات الطازجة والأعشاب. ويمكنك الاختيار من بين لحم البقر ولحم الضأن في أضنة أو دورم الدجاج الفرنسي أو نباتي أو نباتي... يُقدم كل شيء طازجاً ومُعداً أمام عينيك (حرفياً) ويُقدم مع سلطة-توماتو-بصل-أرطون-بصل-بقدونس وفقاً للوصفة التركية التقليدية: كما ننصحك أيضاً أن ترافق طبق دورم بالخضروات المشوية بالفرن (بتكلفة إضافية) والتي تتماشى معه بشكل جيد جداً!

إذا كنت تشعر بالجوع قليلاً، يقدمأتيليه دورم أيضاً حساء العدس والخضروات المحضرة وفقاً لوصفة آن - مؤسسة المطعم مع زوجها - وهي مثالية ليوم شتوي بارد، أولحم الخروف (عجينة خبز رقيقة تُدهن عليها حشوة اللحم البقري ولحم الضأن قبل فردها)، أو البوريك (على شكل هلال، محشو ببراعم السبانخ والفيتا) .... يُصنع كل شيء في المطعم باستخدام منتجات طازجة، من المقبلات إلى الحلويات، بما في ذلك بعض المشروبات مثلالعيران، وهو حليب مخمّر يُقدّم في وعاء كبير. أما بالنسبة للحلوى، فيقدم طاهي المعجنات الحرفي في لاتيليه البقلاوة محلية الصنع (حلوى بالعسل ومعجنات الفيلو والفستق)، والكونيفا (معجنات مصنوعة من شعر الملاك بالكراميل والجبن والفستق) تُقدم ساخنة جداً، وبودينغ الأرز المخبوز في الفرن.

ولكن قبل أن يصبح أحد المطاعم التي لا بد من تجربتها في الحي، كانأتيليه دوروم قبل كل شيء شأنًا عائليًا. في نهاية الثمانينيات، غادرت آن وزوجها، المؤسسان الحاليان لمطعم "أتيليه دورم"، تركيا في نهاية الثمانينيات من القرن الماضي لإنشاء مطعمهما الخاص في فرنسا، بهدف مشاركة بعض من مطبخهما المتوارث من جيل إلى جيل. وقد افتتحا أول مطعم لهما في المبنى الحالي لأتيليهدوروم، وأنجبا ثلاثة أبناء هم يليز وأمين وجوخان الذين حملوا الشعلة منذ ذلك الحين بقائمة طعام صغيرة تحتل فيها المأكولات المنزلية والمنتجات عالية الجودة مكان الصدارة. باختصار، إنه باختصار مكان رائع تديره عائلة حيث يمكنك تناول الطعام بشكل جيد وبسعر منخفض مع ترحيب 5 نجوم، وننصحك بشدة بتجربته!

مطعم "لاتيليه دوروم"، المقصف التركي الذي يقدم أشهى أنواع الحلوى التركية في الدائرة 18

مذكرة

_