بعد أن عمل إلى جانب الشيف ماتيو فياناي الحائز على نجمة ميشلان والشيف بيير غانيير الحائز على عدة نجوم، يخوض الشيف جيفري لينغان مغامرة فردية بافتتاح مطعمه الخاص في الدائرة التاسعة في باريس. بعد أن عمل أيضاً في فندق ومنتجع لا ريزيرف هوتيل آند سبا، تمكّن الطاهي أيضاً من عرض مواهبه العديدة في الربيع الماضي خلال إقامته لبضعة أشهر في ليه بيتيت ماينز، الشرفة الصيفية في قصر غالييرا، إلى جانب فرانسوا دوبينيه.
يُعتبر جيفري لينغاين من المدافعين الملتزمين عن المواسم الصغيرة، وفي مطعم بريون، وهو أول مطعم له، يقدم مأكولات طازجة من السوق لتناول طعام الغداء، مع قوائم طعام بأسعار معقولة إلى حد ما. توقّع أن تدفع 36 يورو مقابل طبق مقبلات/طبق رئيسي/حلوى أو 49 يورو لقائمة من أربعة أطباق يتم إعدادها باستخدام منتجات من مصادر مثالية.
بالنسبة للعشاء، تفسح قائمة الطعام المجال لقائمة تذوق الطعام مع التركيز على المأكولات البحرية وقائمة تذوق من أربع مراحل، بسعر 74 يورو. في الكؤوس، وبنفس الرغبة في الدفاع عن الجيد والجميل، فإن النبيذ عضوي وطبيعي، في حين أن النبيذ المحلي، الذي يتم تمثيله أيضًا، يأتي بشكل رئيسي من رون ألب، وهي منطقة عزيزة على قلب الشيف.
في وقت زيارتنا، تم تقديم أول هليون أخضر للموسم (19 يورو) مع سمك الماكريل المشوي والريكوتا المدخن، بينما كان طبقنا المفضل، الكرفس المشوي (18 يورو)، مغمورًا في سبايون الفستق ومغطى بصلصة سافوي توميه وصلصة زو الغريبة; يتم تقديم السمك مع القواقع وأرز الكاري الأخضر والهليون الأخضر (34 يورو)، بينما يتم تقديم الرافيولي الممتلئ بسمك القد وأخطبوط الباسك (27 يورو).
ولإنهاء هذا الغداء اللذيذ، أحببنا (وسنعود بكل سرور لتناول الكانولو مع الراوند والحمضيات المسكرة وغرانيتا الميسكال والفلفل الحار (15 يورو)، والذي يأخذنا إلى المكسيك!
