ديمدان ميدان، مطبخ هونغ كونغ كما هو الحال في تشا تشان تنغ الحقيقي في باريس

في كل زاوية من زوايا الشوارع، يعتبر مطعم تشا تشان تنغ بالنسبة لهونغ كونغ ما يمثله المقهى والمطعم بالنسبة لباريس أو ما يمثله المطعم بالنسبة للولايات المتحدة: مطعم ودود ومريح تجتمع فيه العائلات ومجموعات الأصدقاء في أي وقت من اليوم.

في مواجهة النقص الحاد في مطاعم تشا تشان تنغ في العاصمة الفرنسية، قرر الشيف تشان (الذي عمل في بوذا بار وشانغريلا) وزوجته شان إعادة هذا التقليد من موطن الشيف وتعريف الباريسيين بالتخصصات التي لا يمكن فصلها والأطباق المميزة لهذه المطاعم التقليدية والشعبية ذات الأسعار المعقولة.

من نودلز لو مين المختلطة وونتونز إلى بريوش بولو وأطباق الشواء والأرز، يسترجع الطاهي من هونغ كونغ ذكريات طفولته في مطعم "ميدان ديمدان" الآسيوي الصغير الواقع قبالة " آرت آند ميتييه".

في جو بسيط يشيد بثقافة البوب في البلاد (ملصقات قديمة وإعلانات قديمة على الجدران، وأشرطة صوتية لفنانين محليين معلقة في المراحيض)، يعتبر ديمدان ميدان وكر هونغ كونغ الصغير الحقيقي في باريس.

تتمحور قائمة الطعام في المطعم حول العديد من طواطم مطبخ هونغ كونغ. كبداية، هناك مجموعة كاملة من الأطباق الصغيرة كوجبات خفيفة، والتي قد يقول البعض أنها أقرب إلى طعام الشارع، والتي يسعدك تناولها بعيدان تناول الطعام أو حتى بأصابعك.

ومن بين المأكولات التي لا بد من تناولها كرات السمك بالكاري (6.50 يورو)، وهي كرات السمك النطاطة المطبوخة في صلصة الكاري والثوم والفلفل الحار محلية الصنع؛ وبولو بريوش (4 يورو)، المحشو بسخاء بلحم البقر في صلصة الساتاي؛ وونتونز المقلي (9.80 يورو)، بقوام غير عادي لدرجة أنه يختفي على اللسان (سيجد عشاق اللفت المقلي نفس الإحساس هنا).

ثم هناك ثلاثة أطباق رئيسية في قائمة الطعام: لو مين نودلز مشكلة، وهي أطباق مكونة من قاعدة من النودلز الصينية مع طبق (أو أكثر) من اللحم والخضروات؛ وأطباق الأرز المشوي والأرز، وهي أطباق تتكون من وعاء من الأرز المعطر واللحم المشوي والبيض المقلي والباخ تشوي؛ وأخيراً أطباق الوونتون وشوربة النودلز، وهي أطباق مرق مع النودلز و/أو الرافيولي واللحم المطهو ببطء.

أما نحن، فقد اخترنا من جانبنا طبق لو مين نودلز المختلطة مع فطائر الونتون (16 يورو) مع الرافيولي الكبيرة المحشوة بلحم الخنزير والقريدس، وأرز شار سيو بالعسل (14.50 يورو) وهو طبق المطعم المميز بلحم الخنزير المتبل بخليط حلو وحامض ثم تحميصه حتى يصبح مغطى بالكراميل، أما بالنسبة للحلوى فقد اخترنا فطيرة جوز الهند الخفيفة مع الفاصوليا الحمراء (7 يورو). ولكن يجب القول أن فطائر البيض على طريقة هونج كونج لفتت انتباهنا أيضاً!

• اقرأ أيضا
• أفضل مطاعم مأكولات الشارع الآسيوية في باريس، أفضل العناوين التي نقدمها
• أفضل المطاعم الصينية في باريس
• المطاعم الآسيوية في باريس، أفضل المطاعم الآسيوية في باريس

عندما يتعلق الأمر بالمشروبات، هنا أيضاً تحتل التقاليد الأسبقية مرة أخرى، وهناك بعض الاكتشافات الرائعة التي يمكن اكتشافها. وتشمل هذه المشروبات مشروب يوين يونغ (مشروب مصنوع من خليط القهوة والشاي) وموجيتي (6 يورو)، وهو خيار منعش في هذه الأجواء الحارة!

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.