Le Bambou، المطعم الفيتنامي الذي لا يمكن تفويته في الدائرة 13 في باريس

إذا سألت أحد الفيتناميين عن مطعم جيد في باريس ، ولا سيما في الدائرة الثالثة عشرة، فمن المحتمل جدًا أن يذكر لك مطعم Bambou (لا تخلط بينه وبين المطعم التايلاندي الذي يحمل الاسم نفسه في الدائرة الثانية). يجب القول أن هذا المطعم يعمل منذ أكثر من 25 عامًا. كنا نذهب إليه منذ طفولتنا وكان المكان دائمًا مزدحمًا. نعترف أنه كان علينا أن نتدافع ونشارك الطاولة مع أشخاص آخرين دون أن نحرج من ذلك. 

سيتذمر البعض من الخدمة السريعة على غرار المقاصف، بينما ستسعد الجماعة بسرعة الخدمة. لم نعد إلى هذا المطعم منذ فترة طويلة، مفضلين المطاعم الجديدة الأكثر شهرة في المنطقة. قيل لنا أن المطعم قد تغيرت إدارته، وبعد تلقيه تقييمات سيئة، قام بتعديل أسلوبه وأصبح أكثر ترحيباً وأقل سرعة. لذلك قررنا العودة إليه لتكوين رأي حول الأطباق والخدمة.

في أحد أيام السبت، حجزنا طاولة لثمانية أشخاص، ولم يكن هناك أي مشكلة حسبما أخبرنا المطعم. عند وصولنا، على الرغم من أننا لم نكن كاملين (أحد رفاقنا كان في السيارة يدور في دوائر، فالوصول إلى الحي الثالث عشر قد يكون صعبًا في بعض الأحيان، لذا ننصح باستخدام وسائل النقل العام قدر الإمكان)، تم ترتيبنا على الطاولة. لم يكن المطعم مزدحماً كما في السابق، وشعرنا بالراحة في النهاية. 

مفاجأة، النادل الذي كان يخدمنا منذ 20 عامًا لا يزال موجودًا بروحه المرحة وصوته الذي يصل إلى الطرف الآخر من الشارع. لا يزال شقيًا كما هو، ويتعاطف مع مصير أصدقائنا الذين يبحثون عن مكان لركن سياراتهم ويخبرنا أنه يعمل في هذا المطعم منذ 25 عامًا. الأجواء مريحة ونستسلم لجاذبية نكاته. 

تقدم قائمة مطعم Bambou مجموعة واسعة من الأطباق الفيتنامية الكلاسيكية. من بين المقبلات، نجد لفائف الربيع بالروبيان ولحم الخنزير (6 يورو لقطعتين)، والفطائر الإمبراطورية المقرمشة (6.50 يورو)، أو حتى الرافيولي الفيتنامي المطهو على البخار Banh Cuon (6.80 يورو).

إذا كنت تبحث عن الطازجة، اخترسلطة الباباياأو المانجو الأخضر المتوفرة في عدة نكهات: مع الروبيان، أو اللحم البقري المجفف، أو في نسخة أكثر اكتمالاً مع الروبيان، وقناديل البحر، ولحم الخنزير (11 يورو).

يستحق قسم الحساء أن نتوقف عنده لفترة طويلة. يتفوق مطعم Le Bambou في فن صنع حساء Pho، وهو حساء تونكينوي مريح يشتهر به المطبخ الفيتنامي. يمكنك اختيار Pho الخاص مع شرائح اللحم البقري والكرات والكرشة والأوتار (9 يورو للحصة الكبيرة)، أو Pho Bắc على الطريقة التونكينوية، أو الحساء الكلاسيكي مع شرائح اللحم البقري النيئة أو المطبوخة. تتراوح الأسعار بين 7.80 يورو و9.50 يورو حسب الحجم والتكوين. الحساء الحار الإمبراطوري من Hué، Bún Bò Huế (9 يورو إلى 9.50 يورو)، هو أحد الأطباق الخاصة التي نادرًا ما تجدها في أماكن أخرى وتستحق أن تكتشفها لمذاقها الحار ووفرة مكوناتها.

• اقرأ أيضا
• العروض الجيدة لهذا الأسبوع في باريس وإقليم إيل دو فرانس، من 1 إلى 7 ديسمبر 2025

من بين أطباق المطعم المميزة، نحب بشكل خاص الكعكة الفيتنامية Banh Xèo (10 يورو)، وهي كعكات مقرمشة محشوة بالروبيان ولحم الخنزير وبراعم الصويا. سيستمتع عشاق المشوياتبالأسياخ الشهيرةمن لحم البقر مع أوراق La Lot (9.50 يورو) ذات النكهة الزكية، وكراتNem Nuong، وأسياخ الروبيان على قصب السكر أو لحم البقر Loc lac الشهير ذو اللحم الطري (12 يورو). تُقدم جميعها مع الشعيرية أو الأرز ومجموعة متنوعة من الخضار النيئة والنعناع والجزر والريحان.

تقدم القائمة أيضًا أطباقًا أكثر تقليدية لا نجدها عادةً في أماكن أخرى. الأرز مع لحم الخنزير المشوي المفروم مع معجون السلطعون (11 يورو)، واليخنة اللذيذة من لحم البقر (9 يورو) أو Banh Beo Bi، تلك الفطائر الصغيرة التي نادرًا ما نجدها (7 يورو) هي من بين تلك الاكتشافات التي تعيدنا مباشرة إلى فيتنام.

تتوفر الحساء الحلو والحامض بنكهة السمك أو الروبيان، ويقدم مزيجًا رائعًا بين الحلاوة والحموضة التي تتميز بها مأكولات جنوب البلاد. إنه مثالي عندما يكون الجو باردًا.

بالنسبة للأطباق الكاملة، نجد المعكرونة الكلاسيكية والأرز المزين بالعديد من الصلصات. يقدم البو بون التقليدي (8 يورو) أو المعكرونة مع لحم الخنزير المشوي والباتيه الإمبراطوري (9 يورو) أطباقاً كاملة وغنية بالنكهات. الأسعار لا تقبل المنافسة، حيث تتراوح بين 8 و12 يورو.

تشكل الحلويات المنزلية اللمسة النهائية المثالية لهذه الرحلة الطهوية. نجد الحلويات الفيتنامية التقليدية مثل الحلوى ثلاثية الألوان (4,30 يورو)، كريمة جوز الهند بالفاصوليا الحمراء، القلقاس المطبوخ في حليب جوز الهند أو الموز بحليب جوز الهند. هذه الحلويات اللذيذة، الكريمية أو المنعشة والعطرية، تضفي لمسة نهائية رائعة على الوجبة.

رأينا: تحسنت طريقة تقديم الأطباق وأصبحت الكميات أكثر سخاءً. لا يغفل المطعم استخدام الأعشاب العطرية والتوابل، وهو أمر أصبح نادرًا في الوقت الحاضر. لقد استمتعنا بجودة الأطباق واسترجعنا نكهات طفولتنا. باختصار، هذا مكان استمتعنا بإعادة اكتشافه.