Boulangerie Pâtisserie l'Équilibre, най-доброто от френските сладкиши Париж, 15-и район

Търсите добра пекарна и сладкарница, в която се предлагат най-добрите френски класически продукти? Тогава се отправете към 108 rue Blomet в 15-и район, за да откриете L'Équilibre. Флан, Париж-Брест, лимонов тарт, еклери, миллефеуи, са някои от любимите ви сладкиши? Този храм на гурме изкушенията ще ви хареса.

Трябва да се отбележи, че l'Équilibre не е лишен от активи. На първо място, когато пристигнете, ще откриете великолепен магазин, включен в списъка на историческите паметници, , ако желаете! Той е пекарна от 1889 г. и е декориран от Benoist & Fils. Щом влезете вътре, ще бъдете съблазнени от стенописите и голямата фреска на тавана. Вътре има няколко масички, където можете да се отпуснете и да се насладите на сандвичите и сладкишите си.

В началотоБенжамен и Клементин, които управляват магазина, бяха малко притеснени от предизвикателството да запазят това наследство, но в крайна сметка разбраха, че то напълно се вписва в идентичността на това, с което искат да се занимават, т.е. традиционни сладкиши и дюнери, които са част от нашето кулинарно наследство.

Още от 13-годишна възрастБенджамин Рок винаги е искал да стане сладкар. Бенджамин се запалва по тази професия, след като вижда доклада на Филип Риголо, който по това време е на МОФ. Тогава той решава да отиде в училище за хотелиери и да изкара стажа си при Ан-Софи Пик (където е работил Филип Риголо). Там се запознава с Франсоа Жос, френски шампион по десерти, който го отвежда в Париж, за да се срещне с Максим Фредерик, тогава главен сладкар в Georges V. След три години той следва Максим Фредерик в Cheval Blanc, където му предлагат позиция като заместник-шеф.

Там той научава как да управлява екип и как да усеща вкуса към продуктите с добър произход. Максим му дава възможност да разработи редица продукти, в които вкусът и текстурата са от съществено значение. Клементин пък се обучава в Института Пол Бокюз и опознава света на елитните ресторанти във Франция. Тя обогатява опита си в престижни заведения като Four Seasons Hôtel в Межев, Les Airelles в Сен Тропе и масата на Оливие Насти в Le Chambard. След това се присъединява към екипа на Cheval Blanc Paris, преди да вземе участие в проекта на Louis Vuitton, LV Dream.

И така, какво можете да намерите в Équilibre? Големите класики като Millefeuille, напомнящ на Tout Paris, ултра гурме Paris-Brest с домашно приготвен лешников пралин, baba au rhum, religieuse café, преразгледано като chou tiramisu с маскарпоне. Има и Торнадо, което започва с грешка. Подобно на историята на tarte tatin, тези кроасани са били оформени като малко малки и твърде пухкави и повечето от тях са падали настрани, затова са решили да ги изпекат във формата на конус. Клиентите я харесали, така че тя останала.

• Прочетете също
• Добри предложения за седмицата от 22 до 28 юни 2026 г. в Париж и Ил де Франс

Има и превъзходна Pain Suisse с красиво бутер тесто, pain au chocolat и гурме кроасани, щедри бисквити и всички хлябове с квас, освен класическата багета. Откъм солените ястия по време на обяд ви очакват цяла гама от сандвичи, гурме фокачи и кишове.

Брашната са от Moulins Bourgeois, които внимателно подбират пшеницата си. Двойката се опитва да работи възможно най-тясно с местните земеделски производители. Медът е от пенсиониран хлебар от Вогезите, шоколадът е от Nicolas Berger, а сушените плодове са от Réserve de Cérès, който им доставя орехи, канела и ванилия... Всичко тук е домашно приготвено - от лешниковата паста до кафето Pfaff от Мексико, чиито зърна се смилат на място с каменна мелница.

Що се отнася до цените, тестените изделия варират от 4,50 до 6,50 евро, както е при добрите продукти. Pain au chocolat струва 1,60 евро, кроасан - 1,40 евро, а багета - 1,10 евро. Магазинът е отворен от вторник до събота от 7,15 до 20 ч. и от 7,30 до 19 ч. в събота. Е, това е! Ще успеете ли да устоите на призива на този луд милфьой или на този кремообразен флан ?

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.