Astair, парижката бирария в Passage des Panoramas

Вътре в Passage des Panoramas бирарията Astair предлага богато меню от традиционни френски ястия. Мястото, на което трябва да бъдете през идващата зима!

Преди три години в прекрасния Passage des Panoramas отваря врати бирария Astair под ръководството на Жан Валфор, Шарл Друхо и Жан-Франсоа Монфор. Едно "bistrot de passage " с такъв френски чар - декорът е дело наархитекта Тристан Ауер - че решавате да направите нещо повече от това да минете и да седнете на някоя от червените пейки, които са разположени покрай стените и ви връщат към времето на разцвета на парижките бирарии.

Менюто Astair предлага на гастрономите цял набор от френски гастрономически класики върху старомодна хартиена подложка. Междувременно винената листа е създадена, за да покаже най-доброто от тероарите на Франция- от най-хубавата бутилка до най-изключителния нектар.

В делничните дни по време на обяд Astair предлага сравнително достъпни менюта: очаквайте да платите 15 евро за основно ястие, 20 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт и 25 евро за предястие/основно ястие/десерт - всичко е толкова просто. Предястията включват костен мозък, яйца майонеза, бургундски охлюви и патешко фоа гра.

В унисон със сезона се спряхме на жабешки бутчета (22 евро за 8) - основно ястие във френската кухня, което, трябва да кажа, ни зарадва. Потопени в маслен сос, тези месести бутчета се поглъщат бързо. Избрахме и един от специалитетите на Astair - това е написано директно в менюто -органичното перфектно яйце (14 €), поднесено с панирана емулсия от гъби и горски плодове; начин да се предложи перфектното яйце, което вече е истинска класика в бистрономията, със зимен привкус.

Следва пушеният тартар от говеждо месо (18 евро), очевидно приготвен с нож - единственият начин за това според нас - и с щедра порция домашни картофки отстрани; както и огромният телешки котлет (28 евро), приготвен в соте тиган и придружен от сотирани горски картофи - ястие за един човек, което лесно би задоволило двама гурмани.

Ястията са толкова обилно поднесени, че ни беше физически невъзможно да опитаме някой от десертите в менюто. Когато става въпрос за десерти, линията на Astair остава същата: класическа, и това е точно така, тъй като гурманите минават през вратата на бирарията, за да си припомнят най-доброто от френската кухня. Трябва да кажем, че крушата Belle-Hélène, забелязана на съседна маса, привлече вниманието ни, но успяхме да ѝ устоим!

Какво по-френско от това да стъпиш на черно-белия плочник на Passage des Panoramas и да се насладиш на ястия от френското кулинарно наследство в Astair? Ние не мислим така!

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.