Вегани и вегетарианци, внимавайте - в Париж, в квартал Курсел, е открит нов ресторант . Наречен Bloom, този нов ресторант е вегетарианска версия на японската кухня.
Начело е мексиканският готвач Кристиан Вентура, който е дошъл чак от Монреал, където вече притежава няколко известни вегански ресторанта. След едно подмладяващо пътуване до Индия той става вегетарианец и решава да отвори в Монреал заведение, съчетаващо веганска и японска кухня. Това е огромен успех и той отваря редица други заведения, които са също толкова успешни.
В Париж, воден от желанието си да направи революция на традиционния пазар на суши, той решава да изнесе идеите си и да отвори ресторант на 100% растителна основа, предлагащ ботаническо суши. Концепция, която, според него, позволява на хората да продължат да се наслаждават на суши по отговорен начин, без да източват океаните.
За своите ястия той разчита на продукти, подбрани отмалки производители, особено за коктейлите и избата си с натурални вина. В програмата е включен и богат асортимент от саке.
Под ръководството на Доминик Бужолд, основател на Sushi Shop и веганските ресторанти LOV в Канада, именно на триото Мариан Тарин, Никола Мерсие и Матийо Окабе хрумва идеята да създадат Bloom в Париж, след като се влюбват в него в Монреал. Ако тя се окаже успешна, е възможно Bloom да се размножи през следващите години.
По отношение на декора Bloom е възприел изчистените линии на японските ресторанти, като същевременно е запазил духа на парижките бистра. Декорът е дело на StudioLouisMorgan, които вече са проектирали клуба Sauvages и масата Kalamata.
В менюто à la carte ще харесате салатата Soba (на снимката в малък дегустационен вариант), която разкрива страхотни вкусове. Нудлите соба, месклун, спаначени издънки, червено зеле, манго, моркови, чушки, едадамес, кориандър, ядки кашу и винегрет с фъстъчен сос са чудесно откритие.
След това главният готвач ни представя селекция от ястия в красива чиния Omakase. Има маки и рулца от всякакъв вид - от кимбап с кимчи и дайкон до хрупкавия Мистър Крънч с шитаке и стриди в сос от трюфели или Рая със соеви листа, сушени домати, сладка чушка и шитаке.
Това е истинският фаворит на редакцията за това красиво ястие, което експлодира в устата с всяка хапка. И все пак, ние не сме непременно фенове на вегетарианските ястия. Въпреки това можете да отидете там със затворени очи, тъй като с всяко маки правим чудесни вкусови открития. В Bloom сме далеч от безвкусното маки с краставици, всички рулца се приготвят с пресни и мариновани храни, гарнирани с гурме зеленчукови сосове. Това е вкусно, оригинално и също така много красиво, което ни харесва.
Завършваме храненето с изцяло веганско ледено мочи, в шоколад, зелен чай матча, карамел или маракуя.
Накратко, ако търсите страхотни вкусови открития, като същевременно се храните здравословно и пълноценно, без да правите компромис с удоволствието и удоволствието, това може да е вашият нов адрес.
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
Дати и разписания
На 15 септември 2022г. В 15 септември 2024г.
Място
Ресторант Bloom
99 Rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris 17
Препоръчителна възраст
За всички
Официален сайт
bloomsushi.fr
