Janine: отличният ресторант с френска кухня в Батиньол, Париж

Френска бистро кухня, изтънчено и дръзко меню и щедри, изключително изискани ястия... От декември 2022 г. жителите на парижкия квартал Батиньол могат да възбуждат вкусовите си рецептори с Janine - първия ресторант, проектиран от Тибо Сизун, с талантлив готвач Сода Тиам в кухнята.

Докато през последните години в Париж се увеличиха ресторантите за улична храна, броят на ресторантите, които се откриват за прослава на френската кухня в стил бистро, намалява. Въпреки това някои ентусиасти и любители на френския тероар и старомодните ястия поемат предизвикателството. Това важи с особена сила за Тибо Сизун. Този бивш управител на ресторанти на IDA и Brigade du Tigre открива Janine през декември 2022 г. И именно в оживения семеен квартал Батиньол младият предприемач решава да създаде първия си ресторант в Париж.

За този първи адрес Тибо Сизюн си спомня за времето, което е прекарал със семейството си в Бретан, където обядите понякога можели да се проточат до безкрайност, но където удоволствието от добрата храна и общуването винаги били налице. Така че Жанин е бабата на Тибо. Janine е ресторант, чиито корени са във вкусната френска бистро кухня, която твърде често забравяме.

За да го придружи в това приключение, Тибо се е обърнал към талантливия готвач Сода Тиам. Забелязан в Италия от Симон Тондо, главен готвач на ресторант Racines, Сода Тиам става втори по ред в Gare au Gorille в Париж. Сега Soda Thiam се впуска в ново приключение. Този любител на продуктите и френската кухня е създал меню за Janine, което е едновременно изтънчено и дръзко. Звездата тук са продуктите, които са възможно най-местни и екологично чисти.

В менюто? 4 предястия, 4 основни ястия и 3 десерта, с няколко предложения от сушата и морето, като това вкусно предястие на основата на сепия на скара и черен пудинг, гарнирани с печен сукрин, бекон Colonnata и сос от червено вино. Това е изтънчена комбинация, колкото изненадваща, толкова и вкусна, и само с няколко движения на вилицата показва колко смел може да бъде шеф Сода Тиам.

Второто предястие, приготвено от конфи от пъдпъдъци, пастет от птичи дроб, крем от йерусалимски артишок и праз на скара, беше още една наслада за вкусовите рецептори. Също голям успех!

А ако искате да опитате характерното предястие на Джанин, то оставете се да бъдете изкушени от неповторимото заешко бутче à l'escabèche, с гриловано остро зеле, естрагон и майонеза от зелени люти чушки. Тази рецепта е особено любима на Тибо, въпреки че през последните години заешкото месо е рядкост в столичните ресторанти. Ако не сте много месоядни, не се паникьосвайте, Janine има четвърто предястие, което със сигурност ще ви задоволи с това велуте от моркови, кросно, аншоа и крем мимолет.

Дегустацията продължава с друг любим продукт - "Comme une soupe VGE" . Поднесена в супника на баба и скрита под вкусна люспеста коричка, ние се влюбваме в тази ултра-гурме супа, приготвена с картофи, миди, сурвачки и чоризо. Класическа по рода си, тя е идеална за зимата и върви добре със салата от билки и грейпфрут.

Отсреща - агнешко бутче на скара, с картофена сметана, глазиран пащърнак и сочен месен сос със старомодна горчица. И тук аплодираме шеф-готвача за перфектно контролираното готвене и подправяне.

Ако след тези безкрайно щедри ястия ви остане малко място, можем само да ви посъветваме да се изкушите с някой от десертите в а ла карт менюто. Тази вечер избрахме гурме и много утешителна фъстъчена бисквита с крем от бял шоколад, невероятен и запомнящ се хлебен сладолед от Bacillus, пекарна почти в съседство с ресторанта.

Казваме ви, че има голяма вероятност Janine да се превърне в новия ви любим гурме адрес в квартал Batignolles, както заради прочувствената си кухня, така и заради топлата си, приятелска атмосфера. Така че Тибо и Сода са помислили за всичко. Менюто на Janine се променя редовно, за да ви накара да се върнете за още, като всяка седмица предлага нови местни ястия. По време на обяд се предлагат две сет менюта (предястие + основно ястие + десерт за деня за 28 евро или предястие/основно ястие или основно ястие/десерт за 25 евро). Вечер към менюто се добавя и предложение на деня за предястие и основно ястие.

Любителите на добрия боулинг няма да останат разочаровани, благодарение на прекрасната селекция от вина, които винаги подхождат на приготвените ястия. Накратко, обичаме приятелската атмосфера, декорацията в стил brasserie и най-вече съвременната старомодна кухня, която ни спечели още от първата хапка... Сигурни сме, че и вие ще се влюбите в Джанин!