Label Broche: Новото място за ротативки на топ готвача Дейвид Галиен в Париж

Знаменитият топ готвач Дейвид Галиен открива ново гурме заведение, наречено Label Broche, в сърцето на новия Tables du Gourmet на първия етаж на Galeries Lafayette Gourmet в Париж. Идеята на този ресторант не е да ви заслепи с иновативна, гурме кухня, а по-скоро да ви предложи добра френска храна с традиционни, успокояващи ястия в модерна трокейна атмосфера.

Давид Галиен, известен със своя ресторант Le Jardin des Plumes в Живерни (Eure), удостоен със звезда "Мишлен", за първи път попада в полезрението на обществеността, когато печели 11-ия сезон на телевизионното шоу Top Chef през 2020 г. Откривайки в края на април 2023 г., Label Broche е кът, посветен на кухнята на ротисери, в сърцето на Galeries Lafayette Le Gourmet (Париж IXe).

Менюто на Label Broche включва продукти от Нормандия, което е доказателство за качеството на региона, който Дейвид толкова много обича.
В менюто:

Входове:

• Ремулад от целина на Mamie Marcelle
• Салата от леща
• Домашно приготвени супи
• 
  Дъска с колбаси за 2 души

Ротативка:

• ¼ от свободно отглеждано пиле от Нормандия
• 
  Ротисери на момента

Трим:

• Gratin dauphinois
• Картофи Гренай
• 
  Сезонни зеленчуци

Десерти:

• Teurgoule
• Тарт татин
• Шоколадов мус

Шеф-готвачът иска да пресъздаде преживяването на неделния обяд с печено пиле в Label Broche, поднесено с гратен дафиноа или зеленчуци на скара, което напомня за ястията в къщата на баба.

• Прочетете също
• Добрите предложения за тази седмица в Париж и регион Илийо-Франс, от 23 февруари до 1 март 2026 г.

Харесахме добре подправените предястия и пилешкото, което беше едновременно твърдо и топящо се - признак за добро качество и добра кухня. Барбекю ребрата бяха в менюто за деня и ни харесаха колко топящи се бяха, придружени от отличен гратен дафиноа, истинско удоволствие.

Препоръчваме ви тартата татен, която се сервира още топла с топка сметана, и теургуле - нормандски оризов пудинг, идеален за любителите на канелата.

Ресторантът разполага с 30 места и е отворен 7 дни в седмицата без прекъсване. Ястията могат да се консумират на място или да се вземат със себе си, за да им се насладите у дома. В зависимост от сезона и доставките менюто на Label Broche предлага ястия за деня - от прасенце до агнешко бутче, приготвени в две великолепни медни ротисерии.

Напомняме ви, че Дейвид Галиен е запален по споделянето и предаването на своите готварски умения. Той вече е пуснал два камиона за храна в Нормандия, отворил е деликатесен магазин във Вернон и готварско училище в Живерни, където всеки може да учи френска кухня един уикенд в месеца. Публикувал е и книга с 90 рецепти от своя ресторант, удостоен със звезда "Мишлен" и телевизионното предаване Top Chef, и се появява всяка събота сутрин в предаването Le goût des rencontres по France 3 Normandie.

Започнал като чирак на 14-годишна възраст, Давид Галиен бързо привлича вниманието, след като представя Франция на Олимпиадата на майсторите в Япония през 2007 г. След това се присъединява към ресторанта Le Manoir du Lys на Франк Кинтон, удостоен със звезда "Мишлен", в Баньол дьо л'Орн (Орн), където остава в продължение на десет години и в крайна сметка става втори главен готвач. Преди да се присъедини към Éric Guérin като главен готвач в Jardin des Plumes в Живерни, където е съсобственик от 2020 г., той е изпълнителен готвач в L'Origine в Руан.

Label Broche е новият гурме адрес, където можете да опитате автентична френска кухня. Ако обичате хубаво, неподправено пилешко и печено месо, новото заведение на Дейвид Галиен е точното място за вас. Време е за гурме почивка?