„Les 110 de Taillevent“ – традиционният френски ресторант, който съчетава майсторски ястия и внимателно подбрани вина

И какво по-добре от това да се върнем (или да открием отново) към ресторант Les 110 de Taillevent, скрит в Фобург Сен-Оноре в 8-ия район на Париж, на крачка от Arc de Triomphe и зала Плейел? Този адрес, малката сестра на прочутия Taillevent, с две звезди в Michelin, предлага концепция, която няма аналог: 110 вина на чаша и съчетания между ястия и вина, подбрани за всяко ястие от менюто. Едва ли е изненадващо, че за любителите на добра храна и хубаво вино това място е задължително за посещение. Но дори и да не ви е по вкуса, кухнята заслужава внимание.

Историята на това място се ражда от амбицията на братята Gardinier - Тиери, Лоран и Stфан - които, често посещавайки ресторанти, стигат до извода, че винените карти на чаша са често ограничени, неподходящи за съчетаване с ястия и предлагани на неинтригуващи цени. През 2012 г. решават да преобразят стария Angle du Faubourg в изцяло винено заведение, опирайки се на изключителната изба на майчината къща Taillevent. Рискът е осмелителен, но резултатът е налице: над 2 000 референции, от които 200 идват от чужбина, и селекция от 110 вина на чаша, която се обновява през сезоните.

Наистина изключителното в това преживяване е системата за избор на вино по чаша за всяко ястие. Предлагат се четири подхода: Разкриване за да опознаете новите фаворити на сомелиерите, Спокойствие за сигурни и доказани вкусове, Смелост за да ви изненада, и Съвършенство за да се насладите на виното в апогея му. А за най-любопитните има и възможност да ви изненада сомелиерът със вино-сюрприз, сервирано в черно стъкло. Така може да откриете непознати нюанси и да се запознаете с изкуството на слепа дегустация. Всяка чаша е придружена от малка хартиена лента с данни за виното, за да можете да откриете любимите си попадения в Caves de Taillevent точно срещу заведението.

Меню - асортиментът

От към платформата, менюто гордо представя традиционната френска кухня, буржоазната и щедра. Тук ще откриете ястия, които ухаят на родния край: известния патé в кора "Signature", фолираните изделия, вол-о-ван, вариращи според сезона, както и уютните пайове и бавните гювечи. Това е класика във всеки смисъл, приготвена с истинско майсторство под ръководството на Giuliano Sperandio, двойно звездният главен готвач на Taillevent.

Имаме удоволствието да опитаме няколко от специалитетите в менюто и преживяването беше истинско удоволствие за сетивата. За начало, пате във форма "Signature" впечатлява както с изключителната си щедрост, така и с прецизната си изработка – истинско кулинарно постижение. Топлият раков, поднесен с зимни зеленчуци и ароматна бистро сос, също остави много добро впечатление.

По отношение на ястията, пилешки пай с гъсеници, бяло вино и патешки дроб е безупречно: богат на вкус, тънко и хрупкаво тесто – точно както трябва, това е блюдо, което ви топли отвътре. Ризотото от ечемик с омар също не остава назад, кремообразно и леко подправено с бистър сос.

• Прочетете също
• Добри планове за седмицата от 21 до 27 септември 2026 г. в Париж и Ил дьо Франс

За десерт избрахме горещ мус с черен шоколад 70%, сервирана с кадифен шоколадов сорбет, и сфофт с паста от шамфъстък, който е въздушен и разтапящ се в устата. Тези две деликатеси безспорно спечелиха сърцето ни.

За всяко ястие ви препоръчваме селекция от вина с ценови диапазон за чаша, съобразен с вашите предпочитания и бюджет. Концепцията "Революция" започва от по-малко от 15 евро за чаша, което е разумна цена във възможностите на качеството, което предлагаме. Въпреки че цените са на по-високо ниво, този ресторант ви дава възможност да се насладите на френската гастрономия без да плащате цените на звезден гастрономичен ресторант близо до вас.

Декорът, създаден от архитекта Pierre-Yves Rochon, впечатлява с изисканост. От дървесината напомня за смърчови дървени бъчви, а зелените канапета събуждат асоциации с лозя. Въпреки това, най-завладяващият елемент е 37-метровата фреска, изрисувана с позлата от Тиери Бреу, която обикаля цялата зала и илюстрира винарските райони по света. Атмосферата е уютна и топла – идеална за делови обяд, интимна среща или среща с приятели. Малко по-малко подходящо е за изисквания към по-малките деца, особено тези в ранна възраст.

Накратко, Les 110 de Taillevent е перфектното място за винолюбителите, за почитателите на традиционната френска кухня и за всички, които искат да се насладят на част от изживяването Taillevent, без да натоварват бюджета си. Ресторантът работи от понеделник до петък за обяда (12:00–14:30) и вечеря (19:00–22:30), а през уикенда е отворен само за вечеря. Предлага се обедно меню на 49 евро за 3 ястия (предястие, основно, десерт), което го прави отлична възможност да опитате от кухнята на мястото. Всички детайли и резервации можете да намерите на официалния сайт на Les 110 de Taillevent.

Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.