„Les 110 de Taillevent“ – традиционният френски ресторант, който съчетава майсторски ястия и внимателно подбрани вина

Štеше ли да направим едно ново откритие и да посетим ресторант Les 110 de Taillevent, сгушен в сърцето на 8-ми район на Париж, само на минути от Триумфалната арка и зала Плейел? Това място, малкият брат на прочутия Taillevent, удостоен с две звезди Мишлен, предлага уникална концепция, която трудно ще срещнете другаде: 110 вида вино на чаша и специални съвместими комбинации между ястия и вина, подбрани за всяко ястие в менюто. Мога да ви уверя, че за любителите на добре приготвената храна и хубавите вина, това е място, което трябва да запишете веднага. А ако пък не сте в тази категория, няма проблем – кухнята си заслужава и заради нея.

Историята на това място тръгва от амбицията на братята Гардниер – Тиери, Лоран и Стефан, които след като често посещаваха ресторанти, забелязаха, че винените картони на чаша са обикновено ограничени, неподходящо съчетани с ястията и предлагани на непривлекателни цени. През 2012 г. те решават да превърнат бившия „Ънгъл дьо фобург“ в ресторант, посветен изцяло на виното, опирайки се на изключителната винарна на майчиния си дом, Тайлевен. Смелият им проект се оказва успешен, като към днешна дата разполагат с над 2 000 сорта вина, от които 200 идват отвъд границите, както и селекция от 110 вида вино на чаша, които се променят с сезоните.

Най-особеното във всяко посещение е системата за подбор на вино по чаша, която предлага барът за всеки курс. Имате четири различни подхода: Откритие за да разкриете новите любими вина на сомелиерите, Спокойствие за сигурен избор, Дързост за онези, които търсят изненада, и Пълнота за вината в върховата им форма. А за по-любопитните – можете да се оставите изненадани от сомелиерите, които ще ви предложат изненадващо вино в черна чаша. Така ще имате възможност да опитате непредвидени вкусове и да се запознаете с изкуството на слепата дегустация. Всеки чаша е с малко хартиено кръгче с информация за сорта, за да можете по-късно да си припомните любимите вина, които можете да откриете в Caves de Taillevent точно срещу ресторанта.

Меню - асортиментът

От към платформата, менюто гордо представя традиционната френска кухня, буржоазната и щедра. Тук ще откриете ястия, които ухаят на родния край: известния патé в кора "Signature", фолираните изделия, вол-о-ван, вариращи според сезона, както и уютните пайове и бавните гювечи. Това е класика във всеки смисъл, приготвена с истинско майсторство под ръководството на Giuliano Sperandio, двойно звездният главен готвач на Taillevent.

Имаме удоволствието да опитаме няколко от специалитетите в менюто и преживяването беше истинско удоволствие за сетивата. За начало, пате във форма "Signature" впечатлява както с изключителната си щедрост, така и с прецизната си изработка – истинско кулинарно постижение. Топлият раков, поднесен с зимни зеленчуци и ароматна бистро сос, също остави много добро впечатление.

По отношение на ястията, пилешки пай с гъсеници, бяло вино и патешки дроб е безупречно: богат на вкус, тънко и хрупкаво тесто – точно както трябва, това е блюдо, което ви топли отвътре. Ризотото от ечемик с омар също не остава назад, кремообразно и леко подправено с бистър сос.

• Прочетете също
• Топ офертите за тази седмица в Париж и регион Ил дьо Франс, от 16 до 22 февруари 2026 г.

За десерт избрахме горещ мус с черен шоколад 70%, сервирана с кадифен шоколадов сорбет, и сфофт с паста от шамфъстък, който е въздушен и разтапящ се в устата. Тези две деликатеси безспорно спечелиха сърцето ни.

За всяко ястие ви препоръчваме селекция от вина с ценови диапазон за чаша, съобразен с вашите предпочитания и бюджет. Концепцията "Революция" започва от по-малко от 15 евро за чаша, което е разумна цена във възможностите на качеството, което предлагаме. Въпреки че цените са на по-високо ниво, този ресторант ви дава възможност да се насладите на френската гастрономия без да плащате цените на звезден гастрономичен ресторант близо до вас.

Декорът, създаден от архитекта Pierre-Yves Rochon, впечатлява с изисканост. От дървесината напомня за смърчови дървени бъчви, а зелените канапета събуждат асоциации с лозя. Въпреки това, най-завладяващият елемент е 37-метровата фреска, изрисувана с позлата от Тиери Бреу, която обикаля цялата зала и илюстрира винарските райони по света. Атмосферата е уютна и топла – идеална за делови обяд, интимна среща или среща с приятели. Малко по-малко подходящо е за изисквания към по-малките деца, особено тези в ранна възраст.

Накратко, Les 110 de Taillevent е перфектното място за винолюбителите, за почитателите на традиционната френска кухня и за всички, които искат да се насладят на част от изживяването Taillevent, без да натоварват бюджета си. Ресторантът работи от понеделник до петък за обяда (12:00–14:30) и вечеря (19:00–22:30), а през уикенда е отворен само за вечеря. Предлага се обедно меню на 49 евро за 3 ястия (предястие, основно, десерт), което го прави отлична възможност да опитате от кухнята на мястото. Всички детайли и резервации можете да намерите на официалния сайт на Les 110 de Taillevent.

Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.