Вероятно сте забелязали тези парижки ресторанти, които отдават почит на френската кухня и специалитетите, които я правят една от най-обичаните в света. Oeufs en meurette, quenelles de brochet и пълненото зеле са част от така наречената буржоазна кухня.
Въпреки че не съществува точно определение за буржоазна кухня, тя води началото си от буржоазията на големите градове през XVIII в., в противовес на техническата и аристократична гастрономия на големите ресторанти, но също и на селската кухня. Буржоазната кухня е кухня на ястията в сос, домашна, приготвена в домашни условия кухня, отличаваща се с комфорта, който предоставя, и с дружеския дух, който я обгръща. Референтният труд е La Cuisinière bourgeoise на Joseph Menon, публикуван през 1746 г. за домакини.
Ето няколко примера за основни буржоазни ястия, за да добиете по-добра представа за какво става дума. Примери за това са poule au pot, vol-au-vent, pot-au-feu, blanquette de veau, телешки сладкиши, pommes dauphine, pâté croûte и неговата по-изтънчена версия, l'oreiller de la Belle Aurore, Но за най-талантливите готвачи има и пиле от Бреза, кок о вин, говежди бузи, заек à la royale и питивие, а за финал - сладко суфле Grand Marnier и крепи Сузет.
Буржоазната кухня далеч не е отживелица, но се завръща в парижките ресторанти, подтикната от стари майстори или, напротив, от млади готвачи, които са се влюбили в тази традиционна, обединяваща и щедра кухня. Изкушавате се? Ето най-добрите адреси на ресторанти, предлагащи буржоазна кухня в Париж!
Drouant: митичният паризийски ресторант на Академия Гонкур близо до Парижката опера
Институция, основана през 1880 г. във втория арондисман на Париж, ресторант Drouant продължава традицията на голямата френска буржоазна кухня под шеф Ромен Ван Тинен. Храм на наградата Гонкур, отворен е всеки ден. [Прочетете още]
„Les 110 de Taillevent“ – традиционният френски ресторант, който съчетава майсторски ястия и внимателно подбрани вина
В сърцето на осми район в Париж ресторантът Les 110 de Taillevent предлага неповторимо изживяване, съчетаващо класическата френска кухня с впечатляваща селекция от 110 вида вино, сервирани на пиратка. Обадихме се в този елегантен ресторант, носещ името на Taillevent. [Прочетете още]
L'Auberge Bressane, буржоазна френска кухня в традиционна атмосфера
Отправете се към Auberge Bressane, за да се насладите на пиршество по най-чиста френска традиция. В менюто са включени добре приготвени ястия от буржоазната кухня, които можете да опитате в автентичната атмосфера на малка регионална гостилница. [Прочетете още]
Aux Lyonnais, bouchon lyonnais на Alain Ducasse в Париж, отлично превзет от братята Dumant
Бистрото Aux Lyonnais е било canaille от първите си дни и ще остане такова. След почти 25 години под ръководството на Ален Дюкас този истински лионски бушон в сърцето на Париж сменя собствениците си. Докато многозвездният шеф-готвач продължава да следи любимия си ресторант, сега ръководството поемат неудържимите братя и сестри Дюман. [Прочетете още]
Le Mouton Blanc, поет от братята и сестрите Дюман, буржоазна кухня в нормандски стил
Историческият ресторант Auberge du Mouton Blanc се радва на нов живот в 16-и район под егидата на братята и сестрите Дюман и ресторантьора Тристан Лефевр. Те предлагат буржоазна кухня с нормандски нотки. [Прочетете още]
L'Hôtel Particulier Montmartre, ресторантът с поверителна тераса в буколиката
Търсите спокойствие, тишина и зеленина в сърцето на Париж? Елате и открийте ресторанта и скритите тераси в градините на Hôtel Particulier Montmartre - истинска буколика и конфиденциалност в сърцето на 18-и район. Бивша резиденция на Hermès, това тайно място, до което се стига през пасажа Rocher de la Sorcière, ви кани да откриете луксозната му градина, изисканата бистрономическа кухня и коктейл бара през цялото лято. Работи всеки ден, от закуска до вечеря, включително брънч и коктейли. [Прочетете още]
Astier, истинското парижко бистро, каквото го харесваме
Разположен в сърцето на 11-и район на Париж, само на един хвърлей от Площада на Републиката и канала Сен Мартен, ресторант Astier въплъщава духа на истинските парижки бистра от 1956 г. насам. Носител на трофея Gault&Millau за най-добро традиционно заведение, това типично заведение предлага автентична и щедра кухня, поднесена в обстановка, която е останала вярна на историята му. Astier ви кани да опитате местни ястия със сезонни акценти. [Прочетете още]
GrandCœur, парижкият адрес на удостоения със звезда Мишлен шеф Мауро Колагреко и неговата буржоазна кухня
GrandCœur, парижкият адрес на удостоения със звезда на Мишлен готвач Мауро Колагреко, е идеалното място да се отпуснете в историческа обстановка и да се насладите на най-доброто от буржоазната кухня. [Прочетете още]
Faubourg Daimant, буржоазна вегетарианска кухня с привкус!
И това са две за Daimant Collective! След Plan D и неговите вегански сандвичи е време за буржоазна кухня и сосове във Faubourg Daimant, но 100% веган, разбира се! [Прочетете още]
Шеф-готвачът на Trou Gascon Сара Шуне-Струдел поема ръководството на бившата крепост на Ален Дютурние
Подобно на феникс, парижкото заведение Au Trou Gascon на отличения със звезда Мишлен шеф Ален Дютурние се радва на втори живот под ръководството на главния готвач Сара Шунье-Струдел. [Прочетете още]
Maison Michodière, поверителният парижки адрес на шеф Елен Дарроз
Шеф Елен Дарозе открива Maison Michodière - конфиденциален адрес, който може да бъде посетен само с предварителна резервация. [Прочетете още]
Magnum 150CL, ресторантът, който почита забравени ястия от бирария, само на един хвърлей от парка Monceau
Magnum 150CL е мястото, на което трябва да бъдете, само на един хвърлей от парка Монсо в 17-и район на Париж. Тук можете да се насладите на гурме, успокояваща кухня, която разкрива най-доброто от забравени ястия от брасери, като добавя изискан щрих, с винена листа, която ще накара всеки енофил да позеленее от завист. [Прочетете още]
Ресторант Nolinski Paris преминава към френска буржоазна кухня
Ресторантът Le Nolinski, който се намира на две крачки от Операта, е преоткрит с ново меню, разработено от отличения със звезда на Мишлен шеф Филип Хронопулос, което акцентира върху френската буржоазна кухня. Отправяме се да преоткрием очарованието на това шикозно и уютно място, което сега възхвалява кулинарните традиции, като същевременно предлага преживяване, равностойно на най-добрите парижки заведения. [Прочетете още]
Brasserie des Prés, очарователна и достъпна, скритото бижу на Сен Жермен-де-Пре
Сгушена в буколически двор в Сен Жермен дьо Пре, Brasserie des Prés е мястото, което трябва да посетите в квартала, толкова възхитително и очарователно, колкото и достъпно. [Прочетете още]
Ауберг Пиренеи Севен, истински парижки бистро за любителите на вкусната кухня
L'Auberge Pyrénnées Cévennes е старото бистро в 11-и район на Париж, което радва посетителите с традиционната си кухня вече повече от 100 години. Поето от Пиер Негреверн преди две години, това заведение продължава да радва любителите на добрата и щедра френска кухня. Почитатели на пастет ен кроут, бланкет и касуле? Ето го вашият адрес! [Прочетете още]
Les Parisiens, щедра буржоазна кухня без фалшиви нотки от Thibault Sombardier
Главният готвач Тибо Сомбардие е съставил менюто на ресторант Les Parisiens в хотел Pavillon Faubourg Saint-Germain. В менюто: буржоазна кухня, която почита френските традиции, и плаващ остров в гаргантюански размери! [Прочетете още]
Au Petit Riche, буржоазна френска кухня без бръчки
Откакто е открит през 1854 г., Au Petit Riche радва Париж с буржоазната си френска кухня, която не е остаряла и ден. [Прочетете още]
Aux Crus de Bourgogne, автентична френска кухня в Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne се преобразява, но остава вярна на себе си. Все още можете да се насладите на великите класики на френската гастрономия, изпълнени умело. [Прочетете още]
Намерете местоположението на всички тези адреси, като кликнете върху картата в края на статията.
Къде да хапнете традиционни френски ястия в Париж? Нашите препоръки
Искате да опитате типични френски и традиционни ястия? Жабешки бутчета, фуа гра, охлюви, стриди или супа от лук – ето нашите препоръки в Париж! [Прочетете още]
Къде да хапнете традиционни френски ястия в Париж? Нашите препоръки
