Au Petit Riche, буржоазна френска кухня без бръчки

Откакто е открит през 1854 г., Au Petit Riche радва Париж с буржоазната си френска кухня, която не е остаряла и ден.

Близо 170 години съществуване и нито една бръчка или прашинка по масите. От откриването си през 1854 г. Au Petit Riche съблазнява висшата средна класа на столицата с традиционната си френска кухня, приготвена по правилата на изкуството.

От този момент нататък "Tout-Paris " препълва банкетите на този адрес, който е на път да се превърне в парижка институция, от най-големите художници, театрали и писатели, начело с Колет и Жан Маре, до най-високите политически ешелони, като в ресторанта се срещат бившите президенти на Републиката Рене Коти, Гастон Дюмерг и неотдавна Валери Жискар д'Естен.

Стените на стълбището отдават почит на миналото, богато на срещи и блясък, с многобройни снимки с автографи и бележки, оставени от известни личности като знак за добро хранене.

От Втората империя до Тридесетте славни години, през ревящите двадесет години и Бел епок, Au Petit Riche е преживял всички тях, без да промени курса си, а именно да предлага изискана буржоазна френска кухня, автентична и щедра както в чинията, така и в обслужването.

По дължината на ресторанта се разкриват няколко различни зони: големи зали, окъпани в естествена светлина, малки салони за повече интимност и частни салони на горния етаж, които могат да поберат от 6 до 45 души, всички в интериора на Бел Епок - червени банкети и кристални полилеи тук и там - който изглежда така, сякаш не се е променил нито на йота, откакто е бил обновен през 1880 г. след пожара вОпера Комик, само на един хвърлей разстояние.

Наскоро обаче Au Petit Riche промени облика си с откриването на винен бар, верен на духа на заведението, но с допълнителна нотка на модерност, която се вписва в декора, със светли керамични масички за бистро и странични масички, които отбелязват разликата между старото и новото.

Откриването на място, посветено на дегустацията на изискани бутилки, беше очевидна, да не кажем необходима стъпка, като се има предвид винената листа на ресторанта, която изобилства от интелигентни напитки. С около 300 вина, които предлага, Au Petit Riche може да се похвали с една от най-добрите изби в Париж, като се фокусира основно върху вина от долината на Лоара, внимателно подбрани от сомелиера Жан-Пол Бруато.

И тук акцентът е поставен върху модерността - органични, натурални и биодинамични вина наред с по-класически бутилки, които могат да се консумират с внимателно обмислени съчетания на храна и вино.

В менюто à la carte главният готвач Пабло Вейга предлага буржоазна френска и лоарска кухня, която е спокойна и съвременна, сезонна и добре подбрана, винаги удобна и вкусна. Щедрата кухня на ресторанта е не по-малко достъпна, като цените на обедните менюта са 26 евро (предястие/основно ястие или основно ястие/десерт) и 31 евро (предястие/основно ястие/десерт). Що се отнася до традиционното седмично меню, то предлага своите специалитети ден след ден, по старомоден начин: минтай във вторник, бяла риба Colbert в петък, агнешка плешка в събота.

На нашата маса, на очарователната сенчеста тераса с около двайсет места, ни предложиха парче пастет от домашни птици en croûte (19 евро) с отлично качество, щедро украсено с фоа гра и шамфъстък, пъстърва, приготвена в гравлакс (14 евро) върху възглавница от ремулад от целина, quenelle от щука (21 €) по най-чиста лионска традиция, с отличен сос Нантуа, от който не остава и капка, или отличен айоли (26 €) с разнообразие от задушени сезонни зеленчуци и пържола от треска.

За десерт се придържаме към традицията и поднасяме на масата баба (9 евро), обилно полята с ром направо от бутилката.