Ti Dodo Gourmand, мавританска улична храна в Париж и лъчезарен шеф

Богатство от мавританска улична храна ви очаква в Ti Dodo Gourmand, малък ресторант в Бастилията, който прославя кухнята на Мавриций.

Познавате ли мавританската кухня? Малко представена в Париж, гастрономията на Мавриций вече има собствен ресторант в столицата, на площад "Бастилия". Основателят на ресторанта Мита има удоволствието да ви покани в Ti Dodo Gourmand, за да откриете най-доброто от този райски остров в Индийския океан, само на един хвърлей от Мадагаскар.

Ti Dodo Gourmand се фокусира по-конкретно върху мавританската улична храна, с прости, домашно приготвени рецепти и допълнителна любов. Трябва да се каже, че Мита знае за какво говори. Само на 22 години главният готвач и собственик на заведението напуска страната си, за да живее свой собствен живот, далеч от семейните задължения. Франция я посреща с отворени обятия, позволявайки ѝ да се развие като жена, майка и предприемач.

След 17-годишно отсъствие тя се завръща в родната си страна с идеята да пренесе парижките вкусови рецептори на пътешествие към дома на своето детство чрез своите ястия, аромати и подправки. Без да забравя да внесе невероятната мавританска дружелюбност. Защото, ако дойдете в Ti Dodo Gourmand, за да опитате малко познати ястия, ще се върнете заради дружелюбността на този категорично слънчев шеф - а редовни посетители вече има много.

За Мита обаче истинската звезда на заведението е халал пилето на шиш, което се пече спокойно на скара зад щанда, в стила на шиш за кебап. Това красиво животно се използва за приготвяне на традиционни сандвичи, като различните видове хляб(кръгъл хляб или галет) идват от парижка пекарна. Гурме сандвичи, концентрат на креолската култура, за хапване на място или за изнасяне.

Пълни с пилешко месо, мариновано в смес от местни подправки и след това изпечено на скара, те са лесни за сервиране. Вътре маруля, домати и червен лук - класически кебапски пълнеж досега - са гарнирани съсзеленчуков ачард (многогодишна салата от зеле, моркови и зелен фасул, не толкова далеч от зелевата салата), кориандър, допълнително лют червен пипер за по-смелите и избор на един от трите домашни соса: къри манго, кисело мляко с билки и сос додо, нашият любим.

Цени: 7,80 EUR за сандвич с пилешко месо в мек кръгъл хляб, 7,80 EUR за сандвич с пилешко месо в пастет и 6,90 EUR за вегетариански сандвич. С удоволствие ще го залеете с бира Phœnix, истинската традиционна мавританска бира (3,90 €), малка чаша домашен ром или добра чаша сок от тамаринд (3 €).

Като преамбюл към сандвичите няма нищо по-хубаво от шепа gadjaks- малки хапки, които традиционно се споделят като аперитив, във вариант gato pimento (пристрастяващи пържени кнедли от жълт сплит грах, сладък чили, кимион, кориандър и пролетен лук; 4,50 евро за шест) или пържени пилешки бутчета (4,50 евро за три).

Друга основна част от менюто на Ti Dodo Gourmand са ястията карай - символи на традиционната мавританска кухня, които се приготвят в голям чугунен тиган, за да се задушат съставките на силен огън. Има пържена мина (пържена юфка със зеленчуци, омлет и соев сос; версия за зеленчуци - 12 евро, версия за пиле - 12,50 евро), пържен ориз (12-12,50 евро) и задължителното блюдо rougail saucisse (12,50 евро), адаптирано за европейското небце. Три успокояващи емблеми.

Що се отнася до сладките неща, съпругът на Мита отговаря за тях, предлагайки френски варианти на екзотични елементи - по време на посещението ни, ананасът обичаше добре.

Кухнята е автентична, семпла и непретенциозна, без претенции за удоволствие - и на по-ниска цена ( студентското меню е 7,80 евро!). В началото на новата учебна година ни съобщиха, че ще се предлага също толкова екзотичен брънч. Гарантирана промяна на обстановката и то в добра компания!

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.