VIF, добре завити сандвичи и ориенталски скари в Oberkampf - Затворено

Прочутият Джефри Готфрид отваря втори ресторант за улична храна - VIF, на улица d'Oberkampf. За целта Алекс Киман, ресторантьорът, който вече е начело на Parsley, е създал меню от добре завити сандвичи и добре заредени чинии .

Сигурно е, че двата аспекта на ресторанта се основават на една и съща идея: изкуството на грила в стила на най-добрите ориенталски ресторанти, но с малко френско докосване, което прави всичко различно. Тези рецепти, както свежи, така и пикантни, са дело на Джефри; всички те се приготвят на двуметрово барбекю, изработено по мярка.

Тук всеки продукт се обработва, маринова и подправя с вкус, преди да бъде поставен на огъня, за да се постигне умело контролиран процес на готвене. И хубавите меса идват бързо: говеждо месо Angus, отлежавало 30 дни, смляно на място, мариновано в агнешка мазнина и подправено с тайна смес от подправки; телешко месо, също смляно на място, със средиземноморска рецепта от семена от кориандър, копър, заатар, чесън и сумак; пилешко месо, мариновано 24 часа в подправена мътеница, и дори гъби Портобело на скара с глазура от соев сос и меласа от нар.

След като изберете своята скара, остава само да я увиете в хляб лаваш, приготвен от тайно пазен майстор на ориенталското печене. Пирогът се намазва с кисело мляко тахан и смес от заострено зеле, спаначени стръкове, пресни билки, лучени кисели краставички, домашно приготвена смес от печени подправки и сос по избор: зелен сос (майонеза от пресни билки) и червен сос, който се вари 6 часа (домати, червени чушки, захаросан лук, меласа от нар).

• Прочетете също
• Необичайни ресторанти за улична храна в Париж, нашите добри съвети и адреси
• Новите ресторанти за улична храна в Париж, нашите съвети и добри адреси
• Добри оферти за тази седмица в Париж и Ийл-де-Франс, от 16 до 22 март 2026 г.

Нека си признаем, че шефът беше прав, когато ни увери, че сандвичите му са колкото палави, толкова и... здравословни! Когато ги опитате, нямате усещане за мазнини или претоварване. Всъщност сандвичите на VIF са щедро гарнирани със зеленина, а приготвянето им на пламък е един от най-здравословните начини за приготвяне - стига да не добавяте черпак сос, когато приключите.

Същите тези скари могат да се консумират и в купички, пълни с паста орзо във формата на птичи клюн и множество сезонни зеленчуци - в момента чери домати, заострено зеле, сурови жълти тиквички, кисели краставички от бял лук и пресни билки. През есента в менюто ще се появи печена тиква!

Към всичко това VIF е подготвил меню с изкусителни гарнитури, сред които, разбира се, пържени картофи, приготвени в две вани и едни от най-добрите, които сме опитвали напоследък, както и хрупкави зеленчукови пържени картофи!