Boubalé, ашкеназкият ресторант на отличения със звезда Мишлен готвач Асаф Гранит, в хотел Grand Mazarin

*** В момента статията не е актуална, тъй като ресторантът е сменил главния готвач и кулинарния си директор. Ще актуализираме новата концепция, след като направим тест на адреса, възможно най-скоро.***

Ашкеназкият ресторант Boubalé, разположен в хотел Le Grand Mazarin, е гурме и еклектично място, което ще ви отведе на пътешествие, без да напускате Маре! Под полилеите си и дори в спокойствието на зимната си градина Boubalé ще съблазнява сетивата ви денем и нощем.

"Бубале", с други думи "моята малка кукла, моята малка скъпа", е любимият израз на идиш на бабите ашкенази, който отразява самата същност на мястото. По този начин ресторантът празнува любовта към ашкеназката кухня- история, която е изминала целия път от Източна Европа до Йерусалим, преди да разкрие всичките си вкусове в Париж.

В тази топла и приветлива обстановка отличеният със звезда на "Мишлен" готвач Асаф Гранит преоткрива традиционни ястия с щипка изтънчена креативност и гурме усет. Истински виртуоз на израелската кухня, шеф-готвачът си е поставил за цел да отдаде почит на скромната и малко позната ашкеназка кухня с меню от специалитети, подправени със съвременен сос. Той отдава почит на своето наследство, като изтупва от прахта рецептите от детството си, често смятани за строги, за да ги направи бляскави и неустоими!

Седнали на масата, на първия ред на балета на готвачите, започваме дегустацията с Chouchou и Eastini, двата най-продавани коктейла на адреса - единият пикантен и много сладък, другият със силен характер, предназначен за любителите на копъра. Изобретателното меню обхваща цялото Средиземноморие, както и винената листа, част от която е кошерна.

В същото време печено цвекло със сирене фета, което се топи в устата, и деликатен грейвелакс с кисели краставички от арак и горчица дават начало на процеса.

Вкусът е също толкова добър, колкото и визуалният: вкусен, изненадващ и толкова лек!

• Прочетете също
• Топ съвети за Париж от 21 до 27 април 2025 г.: безплатни или достъпни екскурзии

Без преход преминаваме към красивите равиоли, щедро пълнени с говеждо или агнешко месо, преди да преминем към вариация на стандартите - говежди гулаш с ньоки, настъргано пилешко с кисели моркови върху лачоч (йеменски хляб).

За да завършим вечерята със стил, избрахме пикантния, регресивен компот с кремообразен сладолед от копър и традиционната шоколадова бабка!

От предястието до десерта, всяко ястие е забележително откритие, приключение, което ни пренася от една хапка до друга в една гурме страна. С изтънчените си комбинации, креативност, текстури и божествени вкусове Boubalé има всичко необходимо, за да ни спечели - най-трудното ще бъде да си тръгнем...

Особено ни допадна обстановката, проектирана в духа на дачите (славянски селски къщи за почивка), с кристални чаши, порцелан, сребърни прибори, кадифе и фрески на тавана, които подчертавателегантността и интимността на мястото. Обстановка почти от друго време, от един забравен свят, който се възражда пред очите ви. Ако в стените му цариавтентичност, тогостоприемството на мястото ви кара да се чувствате като у дома си. Да не забравяме и музиката, която неминуемо води до вечер на танци около масите.

Оставете се да бъдете очаровани от Boubalé- ресторантът, който надхвърля границите на времето и кулинарията. Тук традицията се среща с творчеството, а всяко ястие е покана за опознаване на нови вкусове.