Bloom Garden, ресторантът на шеф Оливие Щрайф в хотел Bloom House

Шеф Оливие Щрайф, бивш участник в конкурса Top Chef, пристига в Париж, за да работи в ресторант Bloom Garden в хотел Bloom House.

Хотел Bloom House от групата Forstyle Hôtels Collection току-що отвори врати между Gare de l'Est и Gare du Nord, ускорявайки още повече трансформацията - La Caserne вече е започнал работа - на този район, който досега е бил пренебрегван от хотели и ресторанти.

В сърцето на този хотел с 91 стаи, с пищно декориран вътрешен двор, разпускащ СПА център и красива обща зала, съчетаваща топли цветове, тъкани и рафтове за книги, се намира ресторантът на хотела, наречен Bloom Garden.

Начело на кухнята е шеф-готвач, когото се надявахме да видим отново някой ден - Оливие Щрайф. Трябва да кажем, че появата му в сезон 2015 на Top Chef (старозагорци ще си спомнят) остави трайно впечатление, както заради външния му вид в стил Робърт Смит, така и заради смелите му, креативни идеи, които спечелиха съдиите - кандидат-готвачът стигна чак до полуфинала.

Сега той се завръща в столицата с допълнителни мустаци на Еркюл Поаро, но креативността му остава непроменена. Роденият в Лорен шеф-готвач също така е отдаден на добрите продукти и кратките канали за дистрибуция - концепции, които той вече е отстоявал в ресторанта си Le Relais de Saulx в Боне - открит заедно със съпругата му и затварящ през 2021 г.

С този нов адрес Оливие Щрайф иска да подчертае средиземноморския си стаж, подплатен от опита му в дворците, където е изпил зъбите си в ресторант Fouquet's, наред с други места. Менюто включва чинии за споделяне, които според нас са дори по-оригинални от самите предястия: хайвер от патладжан и банан (7 евро), самоса от сладък хляб (10 евро) или панирани кубчета от говежди бузи с винегрет от кафе (10 евро).

Ястията изненадват и с безстрашните си комбинации, като например pavé de maigre със зелен анасон (26 евро), tournedos de veau, пържена полента и сладник (30 евро) и печен карфиол, угандийска ванилия и арган (21 евро).

Първоначално отворена само за вечеря от вторник до събота, Bloom Garden предлага меню от внимателно изработени коктейли (16 евро) и моктейли (11 евро), разработени от световния шампион по коктейли и бариста Виктор Делпиер. Тези коктейли, приготвени в зависимост от сезонността на продуктите, спечелиха вкусовете ни, особено коктейлът Green Spritz с растителни вибрации от верозол, кориандър, копър, мента и шампанско.

Когато става въпрос за десерти, оригиналността винаги е на дневен ред, както при куланта от 65% перуански шоколад (12 евро) със захаросани чушки, бретонското сабле със смокини (14 евро) и сорбе от Фантаж блан или панакотата с ливадна сладка (12 евро) и тонка. Няма съмнение, че завръщането наОливие Щрайф е от полза за столицата.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.