На улица Жан-Пиер Тимбо се намира нов ресторант , който със сигурност ще озари живота ви: Oté - междуметие на реюнионския креолски език, което изразява изненада и учудване. Както вече разбрахте, това е ресторант за улична храна в Реюнион, който чака да ви посрещне!
Зад този адрес стоят Родриг Барсилон, Клеман Фрейс и Жюстин Арнал- трима съдружници, които са се влюбили в богатата кулинарна култура на острова, повлияна от Азия, Индийския океан и Африка. Една слънчева, интензивна и пикантна кухня, твърде малко позната в Париж. Тримата приятели си поставят за цел да покажат тези специалитети чрез улична храна, без да ги изопачават.
За тази цел ресторантът предлага своите рецепти в два формата: сандвич с хляб, приготвен от пекарната Miettes, или с пунш, точно като тези, които можете да си вземете от всички буи-буи на острова. По отношение на цените ресторантът е многодостъпен, като цената на обедното меню е 16,50 EUR за сандвич, гарнитура и напитка или за тава и напитка - за втория вариант не е необходима гарнитура, тъй като тавите вече са приготвени с ориз и леща.
Oté набляга на домашното от А до Я - от аранжираните ромове, които търпеливо чакат да се мацерират над щанда (пасиран/ванилия, ананас/ванилия, джинджифил, банан фламбе; 3 евро) до домашната летчонада (4,50 евро) и соса срирача и чили пастата, които нямат нищо общо с индустриалните.
В менюто наOté, разбира се, присъства известният rougail saucisse (16 евро) - яхния от пушена наденица в доматен сос с много подправки, приготвена тук с наденички IGP Montbéliard (които са най-близките до традиционната пушена наденица), придружена от бял ориз и леща.
В менюто е включен и сандвичът с пилешко и ванилия (14,50 евро) - руло, гарнирано съсзеленчуков ахард (моркови, зеле, червен лук, чесън, джинджифил, лют червен пипер, куркума, лимонова кора, combava ; ) и настъргано пилешко месо, приготвено с ванилия IGP Réunion и обилно полято с майонеза и манго ругайл - пикантна подправка, приготвена от манго, чесън, червен пипер и джинджифил.
Друго от задължителните ястия на Реюнион са бушоните (6,50 EUR) - обилно пълнени равиоли на пара, които могат да се консумират по всяко време на деня. Ръчно приготвените равиоли се пълнят с пилешко месо, подправено с combava, massalé, чесън и джинджифил, и се сервират със сос siave - креолската дума за соя на Реюнион.
Oté предлага и bonbons piment (6,50 €) - пържени картофи от грах, които са пикантни само по име. Един от собствениците държи да подчертае, че противно на общоприетото схващане, реюнионската кухня е по-пикантна, отколкото люта!
Десертите от Реюнион ще върнат пътниците към почивката им на слънце, като този с fromage blanc, манго кули и кора от лайм (5 евро) и този неприличен gato choco dakat (6 евро) - шоколадов фондан с крем дакатин и пралинови фъстъци, напомнящ за чушлетата, хрупани на плажа!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Oté
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Официален сайт
ote-restaurant.com
