Ramen Wang, ресторант за рамен в 14-и район, който събужда вкусовите рецептори

14-и район на Париж е идеалното място да откриете Ramen Wang- ресторант, който ухае на домашно приготвени нудъли и дълго приготвяни бульони. Това изискано място се управлява от китайския готвач Уейджун Уанг и съпругата му Шу Ян. И така, виждаме, че идвате с голямото си копито, "о, кощунство, рамен не е китайски" и яда яда яда. Е, помислете отново, рамен произхожда от Китай, където юфката се е родила преди повече от 4000 години.

За сведение,това ястие от юфка, сервирано в пикантен бульон , за което се смята, че произхожда от династията Тан, е внесено в Япония в началото на 20-и век от китайски имигранти . Първоначалният термин е бил "shina soba" (китайска соба ), преди да се появи думата"ramen" . С течение на времето японците адаптират рецептата към своите вкусове , като променят бульоните(шою, мисо, тонкоцу и др.) и добавките. Днес, въпреки че е дълбоко вкоренен в японската кулинарна култура , раменът запазва това дискретно , но фундаменталнокитайско наследство .

Както и да е, след това малко историческо отклонение нека се върнем към работата. Вейджун Уанг първоначално не е готвач. Но той имал страст към готвенето, особено към френската кухня, и решил да се посвети на своята страст. Чрез своя рамен той се стреми да съчетае своя произход с френската кухня, която обича.

Въпреки това ресторантът им запазва кодовете на японската декорация, която е едновременно приветлива и ненатрапчива. Има няколко зони, от които можете да избирате: щанд, където можете да се любувате на кухнята, класически маси и маси на пода, където трябва да си събуете обувките, за да седнете в японски стил.

За своя рамен шеф-готвачът си представя бульони, които къкрят в продължение на 10 часа, за да разкрият всички свои тънкости. Резултатът са уникални купички със свинско месо, варено с червен или черен чесън, пилешко месо, варено с пилешко месо териаки, или интензивно вегетарианско месо със зеленчуци и яйце томаго. Всичко това е по-малко мазно и солено, а ние сме за това. Харесваме текстурата на пресните нудъли, добре балансирания бульон, подправен с опушен черен чесън, и понякога необичайните гарнитури.

• Прочетете също
• Хубавите оферти за тази седмица в Париж и Илей-де-Франция, от 9 до 15 март 2026 г.

Но менюто не се изчерпва с рамен. Предястията не остават по-назад. Ще ви харесат отличното говеждо татаки, добре подправено с понзу и сос мисо, елегантното карпачо отхамачи със сос юзу, което ние обожаваме, и панираните скариди с пикантна майонеза.

Когато отидете на рамен, често завършвате с мочи. В Ramen Wang мислим нестандартно. Суфле от юзу, крем брюле от зелен чай, ябълкови гьоза или торта със сирене от юзу са приятен завършек на храненето.

В Ramen Wang на улица des Plantes главният готвач е избрал да не продава храна за вкъщи, за да може да се посвети единствено на клиентите си, без да се налага да идва и да си тръгва преждевременно или да дава спешни поръчки на персонала, който извършва доставките. Това дава на клиентите по-голямо спокойствие. Търсенето обаче е голямо, така че той отваря втори обект, посветен изключително на доставките за вкъщи, на улица Ernest Cresson. За тази цел той е разработил цяла гама от изотермични опаковки, така че всичко да може да се съхранява при идеална температура до момента на дегустация.

Този ресторант за рамен се грижи за любопитните, които търсят нещо ново и изискана супа, която е малко по-необичайна. Пуританите може да я намерят за смущаваща. Въпреки това да я опитате често означава да я приемете. Ако сте от хората, които не са много гъвкави, бихме ви посъветвали да не сядате на пода, който може да не е подходящ за хора, които не са свикнали да седят с кръстосани крака. Защо да не го изпробвате сами?