Балкон Париж : новото бистро на Жюльен Себбаг, кацнало върху покрива на Галериите Lafayette

Има ресторанти, на които се сядаш на маса. И има и онези, от които се повдигаш над Париж. Насочваме се към покрива на Галериите Лафайет, Париж Осман, където Julien Sebbag, enfant terrible на гурме сцената, открива Балкон Париж : едно бистро, което се издига над града, отворено от понеделник до неделя, което предлага нова гледна точка към парижката гурме

Задължителните покриви на Париж и региона Иле-де-Франс през 2026 г. – нашите най-добри високи адреси
Открийте най-добрите тераси на покрива в Париж, където можете да се насладите на питие или храна с панорамна гледка към столицата. [Прочетете още]

След пет години в Créatures, шефът променя перспективата си, но остава верен на своя знак. На терраса ще откриете слънчева, щедра и дружелюбна кухня. Тук френското бистро излиза на открито с ястия, които преосмислят големите класики. Ястията тук ревюират любимите легенди със стил. Яйце мимоза с черен чесън, лук-порей във винегрет с бъз, телешко отговарящо на пиперено карета, гравлакс с нюанс на къпини, гръцко кисело мляко и естрагон, макарони кокилети с трюфел и пармезан или профитоли шоколад-пистация: уютни блюда, които подчертават комфорта с гледка.

Верен на любовта си към растителното, Жулиен Себба също вдига сезонното настроение на чинията. Аспержи, грахчета, стари домати или семейна рататуя дефилират в летното меню, създадено за дълги маси на слънцето, между приятели, колеги или редовни шопъри в търсене на почивка над хаусманския шум. Специално внимание към седмичното меню, което възражда големите ритуали на кварталните бистро с айоли във вторник или говеждо по Бургундски в четвъртък.

• Прочетете също
• Добри планове за седмицата от 18 до 24 май 2026 г. в Париж и Ил де Франс

Изживяването се проточва от сутринта до полунощ. Още от 10 ч. се издигаме за парче тост от традиционен багет, масло и сладко, с Париж под краката ни. В обедното време постоянните гости по Гранд Булевардите откриват свежа и слънчева спирка. В златната час, коктейли вдъхновени, френски вина и малки блюда за споделяне се появяват на масата, преди покривът да влезе в режим на приглушена светлина до 1 ч. през нощта.

Що се отнася до атмосферата, Балкон черпи вдъхновение от парижкото бистро, но в преосмислена версия с проза брутализъм: сурови материали, плетени столове в бордо и тъмнозелено, дух на „зинк“ от Париж и музикално оформление, което се променя през деня. Всичко това е поставено върху тераса от 140 места, висяща над покривите на столицата.

Един висящ антракт, полубистро, полубельведер, където Париж се наслаждава толкова, колкото и се взира в него.

Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.