Изисканите сладкиши на Нур Кандлер, от Ла Гарен-Коломб до Париж и нейните работилници

Тръгваме да открием гурме и креативните сладкиши на Нур Кандлар- сладкар, който заслужава да бъде открит. Но не идвайте напразно, тъй като Нур няма магазин или витрина. Вместо това тя предлага красивите си творения по поръчка, които могат да бъдат взети от нейната работилница или от Gare Saint Lazare след предварителна уговорка. Така че, ако ви се иска да опитате някоя от великолепните ѝ торти, трябва само да помислите предварително и да поръчате предварително на уебсайта или на страницата ѝ в Instagram.

Майсторството на Нур Кандлер в сладкарското изкуство е впечатляващо, откакто тя започва нова кариера в Лондон по време на престой в затвора. Сега тя се намира в La Garenne-Colombes и развива личен, фин и текстуриран свят на сладкарството, който се изразява в деликатни ентремета, солени тарти, хрупкави Paris-Brest с пристрастяващ домашен пралинов център, топящи се в устата пътнически торти и авторски бисквити, които се предлагат по поръчка.

Сред десертите тортата с ягоди и нейните версии с ревен и малини разкриват майсторска свежест: дипломатичен ванилов крем, бисквита с варовикова лъжица, интензивно плодово конфи, пресни плодове и въздушна бита сметана. Ние пък се влюбихме в меката киселинност на версията с ревен, която горещо препоръчваме. За любителите на контрастите версията с малини съчетава ванилия, кардамон и малиново конфи с рядка елегантност. Размерите варират от 4 до 10 парчета, а цените са между 48 и 85 евро в зависимост от формата.

Тартите разкриват по-смели комбинации: ягода, лайм и кокос в съвършено сладък сладкиш; матча и малина в пикантен, тревист баланс; или лимонов меренг с мента - освежаваща вариация на класическия лимонов меренг. Има и тарта с малини и шамфъстък, приготвена изключително с ирански шамфъстък, която се предлага в 4 до 8 порции за 40-70 евро. Разбира се, творенията на Nour варират според сезона на плодовете: ягоди през пролетта, круши и лимони през зимата - това е истинско удоволствие, независимо от годишното време, но трябва да признаем, че пролетта и появата на ягодите са истинско удоволствие.

Парижкият брест, предлаган във варианти с лешници или с шамфъстък и портокалов цвят, е изненадващо хрупкав, скрит под безупречен сладкиш от шушулка. Харесахме и двете версии, които са пълни с пралин, както показват снимките ни. Специално внимание заслужава Choux Crown Strawberry Pistachio, гурме бижу, съчетаващо пралиново шантили, крем с шам фъстък и пресни ягоди. Цените започват от 9,50 евро за бройка.

• Прочетете също
• Изгодните оферти тази седмица в Париж и Източна Франция, от 19 до 25 януари 2026 г.

Пътуващите торти, които често се пренебрегват, тук придобиват съвсем ново измерение: малина с шамфъстък или ванилия с ревен, без да забравяме изненадващата малина с фъстъчено масло, всяка торта съчетава мекота, конфи, пралина и глазура, с внимание към детайла, което се усеща във всяка хапка. Трудно е да се намерят по-добри торти в Париж!

Не на последно място, бисквитките са съблазнителни със своята оригиналност. Дубайската шоколадова бисквита с карамелизирано тесто от катайфи, тахан, пралина от шамфъстък и парченца тъмен шоколад разчупва кодовете на жанра. Кутията за избор ви позволява да разнообразите удоволствието с пралинов или плодов пълнеж.

Нур не само ни радва: тя споделя своята страст в индивидуални семинари в Ла Гарен-Коломб. За половин ден (300 евро) или цял ден (450 евро) можете да научите нейните техники, особено изкуството на бракониерството, в приятелска обстановка. Тя се грижи за всички нива и всички аудитории, както за млади, така и за стари.

Макар че на някои сладкишите му може да се сторят малко скъпи (дори и тогава), имайте предвид, че всичко е домашно приготвено - от кремовете до пралините, а това, когато не е промишлено, си има цена. Опитът му изисква огромно количество работа, но резултатът е нещо, което ще накара трапезата ви да изпъкне за специалните поводи. Единственото, за което съжаляваме, е, че все още няма физически магазин, но винаги трябва да се мисли за бъдещето, така че забравете за Париж-Брест, който внезапно ви се прииска да направите в последния момент. Поръчвате го, а после му се наслаждавате с удоволствие, защото красавиците знаят как да ви накарат да чакате.