За Чандéлур 2026, Brutus заминава амбициозно, обединявайки сили с Тибо Спивак, звездния шеф готвач на ANONA и очевидна фигура в „Топ Шеф“ 2022. Заедно те създават пирог от палачинки с цитрусови плодове, който преобразява класическата палачинка в истинско гурме изкушение. Тази колаборация сякаш е била естествена, имайки предвид, че ресторантът на шефа и първият адрес на Brutus, на улица Дамес в 17-и район, са съседни вече шест години.
Близостта по географско положение на Бульвар дьо Батиньол естествено доведе до една прекрасна гастрономска сътрудничество. Брутюс даде пълна свобода на шеф готвача да създаде интерпретирана палачинка, която отразява неговия свят: ангажиран, креативен и изцяло в уважение към продукта. Резултатът? Един мили-палачинковка, който има тяло, се топи и изненадва с всяка хапка, далеч от обикновената захарна палачинка, която обръщаме в тигана си вечерта на Свети Валентин.
Творението се открива в цялата си щедрост: кремообразен лимонов десерт добавя освежаваща киселинност, подчертан от портокалова бита сметана, която омекотява цялостното изживяване. Конфитюрирани портокалови кора добавят интензивен аромат и богатство на всяка драскотина, докато меренг придава въздушната текстура и онзи хрупкав елемент, който прави разликата. Мислим си за модерните Креп Сюзет, с техния деликатен вкус на цитрусови плодове, който бодва сетивата без да е прекалено кисел. Сосът връзва всичко това с елегантност, предоставяйки едно вкусно пауза, особено подходяща през този период, в който палачинката заема централно място на масата.
За да допълни това сътворение, Брута избра кювиера Гуеник на сайдеровата къща Сехедик – ароматен сайдер от южния Финистер, който впечатлява с освежаваща киселинност и богат плодово вкус. Това съчетание работи чудесно и подчертава деликатния баланс на блатовете с кленов сироп, доказвайки, че сайдерът и сладките могат да образуват изтънчен и хармоничен тандем.
Тази съвместна инициатива между занаятчийството и гастрономията прекрасно илюстрира подхода на двете кулинарни къщи: уважение към продуктите, сезонността и точното чувство за вкус. Тибо Спивак, който от 2019 година е заел място на бульвар де Батинол с наградена звезда от Мишлен, споделя същата страст към качество с екипа на Брутус. За нас е чест да видим как един звезден шеф преоткрива класиката на Палачинковия фестивал с творчески подход и щедрост.
Ако искате да разнообразите традиционните палачинки за празнуването на Чанделер 2026, побързайте да откриете един по-особен „хилядолъче палачинка“ в някой от ресторантите Брус във Париж или в региона. Тази уникална кулинарна изненада е на разположение от 2 до 8 февруари 2026 г. във всички филиали на веригата: Париж 4-и, Париж 10-и, Париж 14-и, Париж 17-и, Льовалой-Пер и Лил.
Оценете 8,50 € за парче, за да се насладите на това ексклузивно творение, подписано от Brutus x Thibaut Spiwack. Отличен начин да пренапишете традицията, като същевременно запазите онзи вкус, който прави празника на палачинките толкова специален. Това място е за любопитните гастрономи, търсещи гурме палачинка, които искат да преживеят Свети Валентин по различен начин, без да правят компромис с качеството и удоволствието.
Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Дати и разписания
На 2 февруари 2026г. В 8 февруари 2026г.
Място
Брут
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Цени
La part : €8.5
Официален сайт
www.brutus-creperies.com
