Mezi hvězdami francouzské cukrárny máOpéra zvláštní postavení. Tento gurmánský výtvor si získal srdce mlsných jazýčků, ať už v původní čokoládové verzi, nebo v nové úpravě. Ale víte o tomto zásadním dortu opravdu všechno? Pojďme to zjistit.
Především, co je toOpéra? Ve své nejznámější podobě jeOpéra obdélníkové pečivo. Skládá se z piškotů Joconde namočených v kávovém sirupu, čokoládové ganache a kávového máslového krému ve vrstvách. Celé se to potáhne tmavou čokoládovou polevou a ozdobí několika zlatými lístky.
Ale kdo vymysleloperu? Dva velké cukrářské domy se dlouho přely o právo na tento objev. Na jedné straně stojí Gaston Lenôtre, zakladatel Maison Lenôtre, který v 60. letech 20. století tvrdil, že tento kultovní dort vytvořil. Na druhé straně stojí společnost Dalloyau, která tvrdí, že tento moučník ve skutečnosti vytvořil Cyriaque Gavillon v roce 1955. Gavillonova manželka Andrée Gavillonová prý dort pojmenovalaOpéra na počestopery Garnier.
Jaká je však souvislost mezioperou, cukrárnou aoperou Garnier? Podle Dalloyauovy verze připomínal design tohoto dortu Andrée Gavillonovi kulisy slavné pařížské památky. Podle jiné verze šlo spíše o poklonu tanečníkůmpařížské opery, kteří byli pravidelnými návštěvníky obchodu.
