Ach, Saint-Honoré... jak neodolatelný dezert! Tento kultovní zákusek je gurmánský a rafinovaný zároveň a potěší malé i velké. Cukráři se nikdy neunaví vracet se k této velké klasice pařížské gastronomie v někdy zcela nečekaných verzích. Ale víte, odkud pochází?
Jako milovníci hlavního města můžeme o tomto lahodném pečivu s hrdostí říct především to, že je to pařížský výtvor. Ale kdo přesně ho vymyslel? Podle Pierra Lacama a Antoina Charabota vzniklo Saint-Honoré kolem roku 1847 v Maison Chiboust, který se tehdy nacházel v ulici... Saint-Honoré. Ale to není jediný důvod, proč nese toto jméno! Je to také pocta Saint-Honoré, biskupovi z Amiens a patronovi pekařů.
Tento moučník je inspirován dezertem z Bordeaux známým jako švýcarský flan. Začíná základem z listového nebo křehkého těsta nebo chleba, na který se položí několik šlehačkových plátků pokrytých křupavou vrstvou karamelu a na tento plát se naaranžuje srdce naplněné šlehačkou nebo krémem Chiboust. V dnešní době mohou cukráři tento recept volně používat na různé způsoby, takže si můžete vychutnat různé příchutě saint-honorés, které dále pokoušejí chuťové buňky těch, kteří mají chuť na sladké.
