Restaurace Sapid, která byla otevřena pod vedenímAlaina Ducasse a Romaina Medera, představuje svůj nový (a první) brunch, a to v sobotu a v neděli od 11 do 15 hodin. Brunch je samozřejmě v souladu s obvyklým menu této restaurace v 10. obvodu , která po celý rok nabízí co nejvíce pesco-vegetariánskou a lokální kuchyni v souladu s přírodním konceptem, který vymysleli oba výše zmínění šéfkuchaři.
Brunch je na výběr ze dvou rostlinných receptur. První, Capucine (35 EUR), se skládá ze slaného nebo sladkého talíře, teplého nápoje a slaného a sladkého bufetu se studenými nápoji. Druhá varianta, Aubépine (45 €), se skládá ze dvou slaných a/nebo sladkých talířů, teplého nápoje, koktejlu (nebo mocktailu) a stejného přístupu ke slanému a sladkému bufetu a studeným nápojům.
Nenajdete zde žádné uzeniny ani vajíčka se slaninou, pouze bufet rostlinných specialit - i když je zde velké kolo sýra a několik plátků uzeného lososa pro ty, kteří se nechtějí obejít bez bílkovin. Z našeho pohledu byl bufet poměrně chudý, obsahoval jen jeden slaný koláč (s červenou řepou a mrkví), jen jeden sladký koláč (s jablky), fromage blanc s müsli, několik pomerančů a kiwi, dva poměrně klasické studené saláty (jeden s bílým zelím, druhý s čočkou) a pocukrovanou briošku s domácí marmeládou.
Studené nápoje jsou naopak originálnější (bylinkový džus, kefír, bissap), stejně jako mocktail dne. Horké nápoje, které nejsou tak tradiční jako espresso nebo čaj(chai latte, horká čokoláda), jsou k dispozici za jedno nebo dvě eura navrch brunchového menu.
Ze sladkých a slaných pokrmů si vyberte francouzský toast s vejcem naměkko a špenátem, zeleninovou, vaječnou a okurkovou buchtu, lehkou čokoládovou pěnu (samozřejmě z Manufacture de Chocolat Alain Ducasse!) a talíř s quinoou a chia semínky se sušeným ovocem a citrusovým kompotem. Příjemné, ale bez chuti a koření.
Pokud vás oslovuje koncept přirozenosti, pak je tento k planetě šetrný brunch určen právě vám. Na druhou stranu, pokud patříte k lidem, kteří si potrpí na pantagruelový brunch, vPaříži jsou i jiná místa, která jsou vám bližší - za podobnou nebo dokonce nižší cenu!
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Místo
Sapid
54 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Ceny
€35 - €45
Oficiální stránka
www.sapid.fr
