Pokud jste závislí na čokoládě a nemůžete přestat, neobtěžujte se. Tato čokoládovna by se vám mohla stát osudnou. Zrodila se z dlouho zvažované touhyAlaina Ducasseho vyrábět vlastní čokoládu. 1. pařížská manufaktura byla založena v ulici Rue de la Roquette v Paříži.
Hlavní předností této čokoládovny je kromě toho, že ji vytvořil tříhvězdičkový šéfkuchař, také skutečnost, že čokoláda se vyrábí ručně, od bobu až po bonbon. Továrna, vybavená staromódními stroji (dnes se vyrábějí pouze velké průmyslové stroje), které bylo nutné shánět z daleka a přizpůsobit je malovýrobě, se stará o konšování bobů.
Má to skutečný vliv na chuť čokolády? To musíte zjistit sami. Jisté je, že manufaktura, svěřená do rukou Nicolase Bergera, bývalého šéfkuchaře Alaina Ducasse, se může pochlubit kontrolou výroby čokolády v každé fázi. Jejím cílem je prostřednictvím úprav na míru vyladit chuť kakaových bobů různého původu.
V době, kdy je průmyslová výroba pod palbou, má návrat k domácí výrobě čokolády, kdy si sami vybíráte kvalitní základní suroviny bez použití prostředníků, co nabídnout. Kromě čokolády manufaktura vyrábí také vlastní pralinky z ovoce.
Manufacture zásobuje různé Ducassovy restaurace, ale na milovníky čokolády čeká také pěkný přilehlý butik. Pod atraktivní skleněnou střechou, decentně zdobenou starým nábytkem z Banque de France, objevíte centrální vitrínu pod zvonicí, kde jsou vystaveny pralinky a ganache různých příchutí. Regály podél stěn představují police v retro vzhledu. Tyčinky různého původu, které jinde někdy nenajdete, s různým obsahem kakaa, plněné i neplněné, čokoládové bonbony, orangetky, mandle v čokoládě - je toho dost, abyste ukojili své nutkání.
S výrobky tak vysoké kvality se samozřejmě těžko obejdete bez toho, aby vaše peněženka nekřičela (zvlášť pokud je pro vás těžké přestat). Všimněte si například, že 75g tyčinka vás vyjde na 6 až 10 eur v závislosti na druhu a původu.
Závěrem lze říci, že se jedná o čokoládovnu, kterou stojí za to objevit, o malý luxus, který si můžete čas od času dopřát, ovšem s mírou!
Praktické informace:
Ducasse: Manufacture de chocolat Alain Ducasse
40 ure de la Roquette - Paris 11e
Otevřeno od úterý do soboty od 10 do 19 hodin.
Pierre Monetta
Místo
Továrna na čokoládu Alain Ducasse
40 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
