V restauraci Le Beslay v hotelu Les Deux Girafes se objevilo něco nového - přišel nový šéfkuchař Fabrice Giraud. Šéfkuchař Giraud, který pracoval pro Alaina Ducasse a také pro Maison Blanche, kde také na čas převzal otěže, se přesunul do otevřené kuchyně v Le Beslay a vdechuje restauraci nový život , aby byla bistronomičtější než kdykoli předtím.
Na jedné z pohodlných lavic v paví modři můžete objevit sezónní menu, které se každý měsíc mění podle šéfkuchařových představ. K obědu si můžete vybrat z denního menu (26 € předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert a 32 € předkrm/hlavní chod/dezert) nebo z menu à la carte (37-46 €). Večer vás Beslay zve k tomu, abyste si udělali krok zpět a nechali se překvapit degustačním menu o 5 chodech za 68 €.
V zimě si jistě rádi vyberete uklidňující briošku perdue (16 €), která se podává jako předkrm s emulzí z divokých hub a oxidovaného vína, nebovejce na měkko (15 €) na způsob meurette s pórkem a krémovou polentou s uzenou slaninou. Na obou stranách stolu je na tvářích všech vidět spokojenost.
Dále hřebenatky zakousnuté do soubressade - španělské delikatesy, kterou najdete na Baleárských ostrovech - a podávané s banyulským a brokolicovým jusem (32 €); na talíři slunce a hřebenatky dokonale propečené a perlivé k dokonalosti. Ale kuřecí supreme (28 €) se nedá překonat. Šťavnaté kuře se podává s amarettovým jus - šéfkuchař zřejmě rád používá při vaření lihoviny -, pastinákem a dušenou endivií.
Jako dezert nás chytne za srdce med Béton, který se vyrábí v Paříži. Zde se všechny jeho chutě projevují v bavarois se srdcem z citronové hrušky, položeném na křehké chlebové kůrce (11 €), která je stejně krásná na pohled jako chutná k jídlu.
Le Beslay se skutečně vydal bistronomickou cestou, která mu tak dobře sedí.
Místo
Le Beslay
67 Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Oficiální stránka
lebeslay.fr
Rezervace
lebeslay.fr
