Pokud už máte dost tradičních prkének s uzeninami a sýry nebo klasických tapas, jejichž množství je často příliš malé, neztrácejte ani vteřinu a běžte objevit restauraci Ensemble.
Restaurace Ensemble, která se od září 2018 nachází v 16. pařížském obvodu, co by kamenem dohodil od velmi elegantní čtvrti Saint James, patří mezi naše nejnovější favority.
Za touto adresou stojí Aude Bourguignonová a Mathieu Darmont, kteří již stojí za restaurací Tous na ulici Lamartine v 9. obvodu. Pro své druhé pařížské dítě se oba partneři rozhodli pro sdílení a kvalitní kuchyni s velkorysými a kreativními gurmánskými tapas, které vymýšlí šéfkuchař Margaux Vieljeux.
Co se týče výzdoby, líbí se námútulná, ale zároveň industriální atmosféra, kterou vytvořil architekt Nathan Brami, s impozantním barem, stropem pokrytým zrcadly, která dodávají místnosti ještě větší hloubku, a žárovkami.
Ale vraťme se k degustaci, menu nabízí asi dvacet tapas, slaných i sladkých, mezi pevninou a mořem, za ceny od 9 do 15 eur. Pro maximální sdílení mezi strávníky jsou všechny talíře servírovány najednou a s úsměvem jako bonus.
Milovníkům ryb bude chutnat zejména vyhledávaný tatarák z lososa s bylinkami a zázvorovou okurkou nebo grilovaná chobotnice s petrželkou.
Nás si opravdu získaly šťavnaté pečené krevety doplněné citrusovým salátem a výhonky špenátu.
Pečené krevety, citrusový salát a špenátové výhonky
Masožravci neodolají hovězímu tataki z plemene Black Angus s arašídy a omáčkou chimichurri, kostem z dřeně na toastu přelitým vyzrálou mimoletkou nebo neuvěřitelnému pot-au-feu cromesquis s tatarskou omáčkou.
My jsme si zase oblíbili křehké křepelčí filety, které se rozplývaly na jazyku a které se jemně a dokonale snoubily s pečenou hruškou a balzamikovou omáčkou.
Křepelčí filety, pečená hruška a balzamiková omáčka
Vegetariáni se ale nemusí bát: restaurace Ensemble myslela i na ně a nabízí čtyři různé tapas, včetně rozplývající se v ústech, krémové - jak to máme rádi - Pugliese Burratina s olejem z bílých lanýžů alba, červené endivie s gorgonzolou a smaženou cibulovou pěnou a smažených artyčoků s omáčkou z gravelaxu.
Naším favoritem je kaštanové rizoto obohacené o vlašské ořechy a tenké plátky parmazánu!
Kaštanové rizoto s vlašskými ořechy a parmazánem
Pokud vám ještě zbude trochu místa, můžete si vybrat mezi sýry, jako je farmářská gouda s lanýži, nebo třemi sladkými tapas včetně čokoládového fondánu s pralinkou a feuillantine chantilly nebo teplého a šťavnatého jemného jablečného koláče, doplněného hladkým krémem z calvadosu a praženými lískovými oříšky pro křupavost. Opravdové potěšení zakončit toto jídlo na více než pozitivní notu.
Tenký jablečný koláč s krémem Calvados a praženými lískovými oříšky
A aby toho nebylo málo, Ensemble nabízí ke všem těmto tapas také vynikající výběr vín.
A ještě něco navíc? Vynikající soundtrack, na kterém se podílí Regina Spektor a Ásgeir.
Všimněte si, že restaurace každý týden obměňuje tři nebo čtyři tapas v závislosti na trhu a ročním období. Je to dobrá příležitost vracet se do Ensemble ještě častěji, abyste ochutnali a objevili tyto gurmánské tapas, které staví 16. obvod o hlavu výš než ostatní čtvrti hlavního města proslulé svými vynikajícími gurmánskými restauracemi.
Data a jízdní řády
Z 1. leden 2023 Na 31. prosinec 2027
Místo
Balíček
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Oficiální stránka
www.restaurant-ensemble.com
Více informací
Otevřeno od pondělí do středy od 12.00 do 14.30 a od 19.30 do 22.30 Otevřeno ve čtvrtek a v pátek od 12.00 do 14.30 a od 19.30 do 23.00 V sobotu a v neděli zavřeno.
