Pépita: nová restaurace Saveriu Cacciariho v Paříži

Po restauracích Chez Minnà, L'Alivi a Alma představuje Saveriu Cacciari svou novou pařížskou restauraci. Tato nová restaurace s názvem Pépita je nyní otevřena v 5. pařížském obvodu a nabízí středomořské chutě, které jistě potěší vaše chuťové pohárky!

Slyšeli jste oPépitě? No, je to novinka a rozhodně stojí za vyzkoušení! Za restaurací stojí Saveriu Cacciari, který již provozuje Chez Minnà v 10. obvodu, L'Alivi ve 4. obvodu a nejnovější Almu ve 2. obvodu. Na realizaci tohoto projektu není Saveriu sám: rozhodl se spojit se svým partnerem z Chez Minnà, Thibaultem Lussignolem.

Zapadesátipatrovou laterrasse se skrývá nádherný interiér navrženýagenturou DOD (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat), kterou založil David-Olivier Descombes. Líbí se nám rostlinný strop v kombinaci s teplými materiály a surovým, recyklovaným dřevem. A co je na tom nejlepší? Soukromá jídelna se 40 místy v suterénu.

Co se týče jídelního lístku, ten nás vezme na cestu s vynikajícími, radostnými středomořskými chutěmi, které vymyslel mladý šéfkuchař Julien Bonci. Aby ve svých receptech vyzdvihl to nejlepší, sází Pépita především na pečlivě vybrané, sledované, přírodní a ekologické produkty, kdekoli je to možné. Tato volba je patrná už u předkrmů : V tomto případě se jedná o: bio burratu, domácí gazpacho s tapenádou a bazalkou, šunku s lanýži, domácí hovězí cecinu... A nezapomeňte ochutnat slavnou a nepřehlédnutelnou 100% bellotu Pata Negra, která se rozplývá na jazyku. Čiré potěšení, ať už se o ni chcete podělit, nebo ne!

A co takhle pizzu potom? Já jsem si zamilovala pizzu Pépita s crème fraîche, lanýžovou šunkou, rukolou a stracciatellou a nezapomněla jsem ani na pražené pistácie. Velký úspěch, originální a chutná, která si zřejmě získala i chuťové pohárky ostatních zákazníků toho večera.

Pro ostatní je na výběr klasika jako Margherita se čtyřmi sýry (gorgonzola CHOP, taleggio CHOP, mozzarella fior di latte, uzená scarmozza) nebo vynikající Parma s rajčatovou omáčkou, parmskou šunkou CHOP, burratou, parmazánem CHOP a samozřejmě rukolou. Pro ostatní objevte Speckita (rajčatová omáčka, mozzarella fior di latte, IGP speck, konfitovaná rajčata a pesto).

Pépita však nedělá jen pizzy, ale také saláty, jako je Pepita Bowl ( červená a bílá quinoa, bulgur, pečené sladké brambory, granátové jablko, hummus, olivy Taggiasca, bílá bazalka a citronová omáčka) nebo Césarita ( římský salát, křupavé kuřecí maso, cherry rajčata, červená cibule, krutony, parmazán a bazalková omáčka). A konečně, zatímco čekáme, až se nabídka ještě více rozšíří o těstoviny a chobotnice, Pépita připravuje také sendviče Focaccia; vegetariánské, s lanýži nebo s mortadelou... nejtěžší bude vybrat si!

Jste nenapravitelný mlsoun? Pépita vás potěší svým šťavnatým domácím tiramisu z bio kávy! Vzdušné a lahodné, to je to, co musíte mít na závěr svého jídla ve velkém stylu. Případně si dejte panna cottu z červeného ovoce.

Ke všem těmto chutným pokrmům nabízí restaurace Pépita kvalitní vinný lístek (včetně bio a přírodních vín) z celého Středomoří, například překvapivě šťavnaté bio víno"Néro d'Avola" ze Sicílie. Na jídelním lístku je také? Pivo, detoxikační"minutkové" džusy a originální domácí koktejly, jako je například"Kanela", nápoj dokonale vyvážený mezi skořicovým likérem, citronem, jablečnou šťávou a bylinným sirupem.