La Fabrique à Toga: originální kulinářský zážitek Oliviera Stehly v Paříži

< >
Podle Caroline de Sortiraparis · Fotografie od Caroline de Sortiraparis · Publikováno na 8. duben 2022 v 11:29
Olivier Stehly rozšiřuje svou gurmánskou nabídku o originální kulinářský koncept založený na slaných pokrmech. Vydejte se do Fabrique à Toga ve 12. pařížském obvodu a probuďte své smysly!

Pokud jste o Olivieru Stehlym ještě neslyšeli, zvedněte prosím ruku. No, moc lidí zřejmě ne. Je třeba říci, že tento cukrář se stal vzorem pro mnoho mlsných jazýčků, a to zejména díky několika svým stěžejním výtvorům, jako je cheesecake revisited nebo slavný Toga Pop. Tentokrát je to však objev slaného menu, který nás vede k tomu, abychom otevřeli dveře Fabrique à Toga v Bercy Village ve 12. pařížském obvodu.

Cukrář měl skvělý nápad vymyslet a navrhnout nový gurmánský koncept, respektive originální kulinářský zážitek. Ve spolupráci s velmi sympatickým šéfkuchařem se Olivier Stehly rozhodl instalovat uprostřed své továrny otevřenou kuchyni, kde můžete za prosklenou střechou sledovat šéfkuchaře při práci a vymýšlet chutné pokrmy.

La Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photos

La Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photos

Jídelní lístek je krátký, ale účinný, na výběr je mrkvová polévka s plátkem místní šunky, burrata se sezónní zeleninou nebo kuřecí kari s arašídy a divokou rýží. Jídelní lístek je sestavován podle ročního období a rozmarů šéfkuchaře a pravidelně se mění. Tento oběd jsme si opravdu oblíbili vejce cocotte se sýrem comté a špenátem, vše podávané v malé zapékací misce. Klasika svého druhu, která naše chuťové pohárky polechtá od prvního sousta.

La Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photos

Zatímco šéfkuchař žongluje mezi troubou a hrnci a pánvemi v kuchyni, pokračujeme v ochutnávce vynikajícími brochety z tresky s citronem (dokonale uvařenými), podávanými s koprovou smetanovou omáčkou a bramborami v kachním tuku; mimořádně velkorysé, gurmánské jídlo.

La Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photos

A pokud máte chuť na sladké, nemůžete jídlo dokončit, aniž byste ochutnali jeden z moučníků Oliviera Stehly. Vydejte se k pultu pro gurmány u vchodu do obchodu, kde nás zaujala řada jeho výtvorů. Malinový koláč, čokoládový éclair, flan, citronový koláč, nugetka... nakonec propadáme ultra gurmánskému koláči Pécan Pie (sladké těsto, karamel, pekanové ořechy, vanilka a lískooříškové mascarpone), tvarohovému koláči a jeho exotické vložce a čokoládovému Toga Pop.

La Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photosLa Fabrique à Toga by Olivier Stehly, nos photos

Všimněte si, že polední menu se liší od večerního. Například večerní předkrm šéfkuchař vytvořil na základě lososového tataráku se zeleným jablkem. Co se týče hlavních chodů, můžete si vybrat z risotta s brokolicí a liškami nebo tataki z červeného tuňáka.

Čas letí, a aniž bychom si to uvědomili, jsme tu už skoro dvě hodiny, v tomto vřelém a přátelském podniku, který se cítí jako doma! Tímto novým konceptem založeným na experimentální kuchyni Olivier Stehly obohatil svůj podnik ve 12. obvodu o nový přínos, který si jistě získá stálé zákazníky a přiláká nové.

Tak co, jste připraveni na kulinářskou show?

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.

Užitečné informace

Místo

60 Cour Saint-Emilion
75012 Paris 12

Přístupnost

Ceny
Dessert le midi : €6
Entrée le midi : €11
Plat le midi : €15
Menu carte : plat + dessert : €21
Menu carte : entrée + plat : €24
Menu carte : entrée + plat + dessert : €29

Oficiální stránka
www.olivierstehly.com

Rezervace
www.olivierstehly.com

Komentáře
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání