Dizen, lahodný izraelský street-food v Pigalle

Izraelská kuchyně je v Paříži k naší velké radosti v kurzu! V Pigalle se právě otevřel nový pult, který oslavuje pouliční jídlo vyrobené v Izraeli.

Tento mini podnik s názvem Dizen se inspiruje stánky na slavné ulici Dizengoff v Tel Avivu a na svém krátkém jídelním lístku nabízí tradiční pokrm, který je pařížským gurmánům stále málo známý: sabich, a pouze sabich - ano, slyšíte správně, v Dizenu jena jídelním lístku pouzejeden pokrm , takže čerstvost zaručena!

Sabich je symbolický pokrm irácké židovské kultury a základní kámen izraelského pouličního jídla, sendvič z pita chleba plněný lilkem, bramborem, natvrdo uvařeným vejcem, rajčetem, okurkou, bílou cibulí, tahinou, ambou a čerstvými bylinkami.

• Přečtěte si také
• El Vecino, mexická taqueria v Paříži
• MamaSens, restaurace bratří Pourcelů v Galeries Lafayette Haussmann
• Laurier v Galeries Lafayette: řecká kulinářská cesta šéfkuchaře Mavrommatise

V restauraci Dizen francouzsko-izraelský šéfkuchař Yossi Lévy sabich zmodernizoval a zároveň dodržuje tradice: roztékající se lilek se smaží, brambory samba se vaří při nízké teplotě v orientálním vývaru a vejce se vaří doměkka a přes noc se naloží do orientálního vývaru.

Červená řepa chiogga se vaří v slané krustě (v zimě nahrazuje rajčata), celer je křupavý a v zimě nahrazuje okurku a samozřejmě tahina, zhoug (zelená harissa z chilli, česneku a koriandru) a amba (omáčka na bázi manga) jsou domácí!

David Israël a Marc-Antoine Dudouit, dva zakladatelé podniku Dizen, k vašemu sabichu vymysleli sexy přílohu: malé domácí falafely smažené na objednávku, křupavé a rozplývající se; k nim osvěžující domácí limonádu s čerstvou mátou nebo izraelské pivo, například slavné Maccabi a Goldstar, které se k nám exkluzivně dováží!

Jděte tam se zavřenýma očima, nám se to líbilo.

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.