Každý týden slaví židovské rodiny šabat. Každý pátek večer se rodiče, sourozenci, tety a bratranci scházejí, aby si společně vychutnali hostinu připravenou s láskou. Židovských kuchyní je tolik, kolik je židovských rodin, ať už sefardských nebo aškenázských, marockých nebo polských.
Pokud jste gój nebo nemáte praktikující rodinu, není to žádné tajemství: abyste si mohli vychutnat tyto pokrmy, které se předávají z generace na generaci, budete muset zajít do restaurace. V Paříži je jen málo izraelských restaurací, které se zaměřují na autentické šabatové recepty, ale to bylo předtím, než se otevřela restaurace Vendredi Soir.
Naproti nádraží Gare de l'Est nabízí Vendredi Soir židovskou kuchyni, která je "domácí a dělaná jako doma", s velkorysým a autentickým nádechem. Podnik vedou Keren Afriat a Jérémie Bankhaiter, kteří již stojí za restaurací Levantine a pekárnou MaMi Deli. Díky mozaikové podlaze, vyřezávanému baru z masivního dřeva, tu a tam dotekům ve stylu art deco, včetně velkého zrcadla zdobeného listím, točitému schodišti a přírodní cihlové zdi je Vendredi Soir překvapivě přívětivý.
Na jídelním lístku jsou marocká, tuniská a aškenázská židovská jídla, která jsou symbolem šabatu, a také různé pokrmy, které symbolizují víkendová rodinná setkání, jako jsou kemias, malé talíře ke sdílení: Kemeš: artyčoky se zavařeným citronem (5 eur), nakrájená kuřecí játra (9 eur), mrkev s pomerančem, masové kuličky s rajčatovou a kmínovou omáčkou, fenykl s citronem, těsto z vaječných a tuňákových cihel, humus nebo tyto obrovské pastilas s kuřecím masem, sušeným ovocem a kořením (12 eur), pravý sladkokyselý marocký recept.
Domácí chleby hallot (7 € pro dva), které pocházejí přímo z MaMi Deli, jsou již nezbytnou součástí jídelního lístku. Do restaurace je dodávají každé ráno, jsou dokonale vymazané brioškou a s chutí namáčené v tahini, olivovém oleji a harisse.
V menu Vendredi Soir samozřejmě nechybí ani kuskus, ať už ve vegetariánské nebo masové verzi - kuřecí, merguez, hovězí -, stejně jako marocká verze se sušeným ovocem nebo tuniská verze se slavnými knedlíčky (23 €). Všechny se podávají s krupicí vydatně namočenou ve vegetariánském vývaru z mrkve, cibule, dýně, cukety, tuřínu a zelí.
V nejčistší židovsko-marocké tradici potěší víkendové návštěvníky dafina (28 €), která se podává až od pátečního večera. Vaří se 24 hodin a skládá se z rýže, pšenice, cizrny, hovězího masa, brambor a vajec. Tunisany zase potěší, že na jídelním lístku najdou pkailu, dušený smažený špenát vařený velmi dlouho, s čerstvými bylinkami, bílými fazolemi a hovězím masem.
Nebo si dáte raději řízek, tenký aškenázský řízek z obalovaného kuřecího masa (16 €) podávaný s tuniskými"těstovinami s omáčkou"? Říkali jsme vám, že menu se liší od obvyklých židovských restaurací v Paříži!
Jedno je však jisté, a to sklenka vína(košer, stejně jako zbytek menu), domácí latté (8 €) s mandlovým mlékem, datlovým medem a pomerančovým květem (na umření) a samozřejmě čaj v marockém stylu (7 € pro dva) s čerstvou mátou a piniovými oříšky!
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Místo
Páteční večer
140 Rue du Faubourg Saint-Martin
75010 Paris 10
Ceny
Kémias, à partir de : €5
Entrées, à partir de : €7
Desserts, à partir de : €8
Plats, à partir de : €16
Entrée/plat ou plat/dessert : €18
Couscous, à partir de : €18
Entrée/plat/dessert : €22
Oficiální stránka
www.vendredi-soir.paris
Více informací
Kuchyně je od 15 do 19 hodin zavřená, ale odpoledne si můžete zajít na mátový čaj nebo malé orientální pečivo.
