Ponechte si stejný tým a začněte znovu! Rok po uzavření restaurace Balagan a jejího "veselého nepořádku " (hebrejsky) představuje stejný tým ve složení Assaf Granit, Tomer Lanzman, Dan Yosha a Uri Navon místo své předchozí restaurace Kapara.
Kromě názvu je zde jen málo drastických změn: domácí přivítání zůstává stejné, veselá atmosféra a levantské speciality (drůbeží játrová paštika) se nemění. Šéfkuchař Zohar Sasson nyní provádí výtvory michelinského šéfkuchaře Assafa Granita a je to dobrá volba obsazení.
Speciality restaurace Kapara nás vracejí do nejkrásnějších vzpomínek na dovolenou a doprovází je lahodná vína z nejlepších terroirů Francie, Řecka, Libanonu a samozřejmě Izraele.
Rozplývající se chobotnice (18 €) pod horou cizrny, celeru a čerstvých bylinek, ve stylu taboule, ochucená flambovaným grapefruitem a pikantní omáčkou; tatarák z tuňáka (16 €), bistronomičtější než ostatní, s topinamburskými chipsy; salát fattoush (24 €) s krutony, fetou a sumakem. Je to čerstvé, zelené, pikantní, prostě to klouže po povrchu.
Apartmá hraje na teplou i studenou notu: jehněčí kotlety (34 €) doplněné velmi dobrou mashi šalotkou - malou levantskou nádivkou - s pšenicí freekeh a baby zeleninou; a mořský vlk v omáčce harira (nikoli harissa; 26 €). Podle toho, kde si z talířů vyberete, vás může pohladit sladkost jogurtového krému v jeho nejjednodušší podobě, nebo vás přemůže horkost zeleného žuga.
Emoce jsou stejně rozmanité, jako když si namáčíte dlouhý chléb frenavon (9 €), podávaný teplý, do tahini, zhugu nebo drcených rajčat. Oběd končí sladkým mouhalabiehem s růží (11 €), rozinkami a piniovými oříšky a čokoládovou pěnou (14 €) s osvěžující kapkou olivového oleje a fleur de sel.
Za oběd zaplatíte 35 eur za předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert, případně 40 eur za celé menu. Dobrá nálada a štědrost jsou na místě!
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
