La Maison Fournaise, restaurace na ostrově Ile des Impressionnistes v Chatou

La Maison Fournaise, restaurace, která inspirovala Renoirův film "Déjeuner des canotiers", se znovu narodila s novou výzdobou, novým šéfkuchařem a novým menu. Proč si tedy nedopřát bukolický odpočinek u vody?

Legendární restaurace Maison Fournaise, která se nachází jen několik minut od Paříže na ostrově Ile de Chatou, známém také jako ostrov impresionistů, byla po dvou letech rekonstrukce obnovena díky iniciativě Oliviera Maureyho, předsedy skupiny Ludéric, a Stéphana d'Aboville, nového šéfkuchaře.

Zatímco exteriér si zachoval svůj půvab z minulých let, restaurace dostala nový design interiéru. Interiér byl renovován s ohledem na zachování duše budovy, která je památkově chráněná. Výsledkem je prosvětlený prostor v moderním stylu art deco.

Čeká navás téměř 150 míst uvnitř a stovka míst na venkovní terase . Za slunečných dnů se ze zastřešených teras nabízí nerušený výhled na Seinu.

Šéfkuchař Stéphane d'Aboville, který v Chatou žije a toto místo miluje, oživil kuchyni této historií opředené restaurace. Šéfkuchař, který pracoval v kuchyni hotelu Bristol jako zástupce šéfkuchaře Érica Frechona a jedenáct let v kuchyni Mini Palais, si ze svých zkušeností uchoval snahu o precizní chuť a nabízí nám nové menu s jemnými tradičními recepty aktualizovanými do současnosti.

Menu Maison Fournaise:

V nabídce jsou smažení smrži s petrželkou, králičí terina a žabí stehýnka. Nás zase láká právě ulovený červený tuňák s křenovou a fenyklovou zmrzlinou. Je to krásný pokrm, který kombinuje kulatost tuňáka s pikantností křenu a probouzí naše chuťové pohárky. Můj pobočník se rozhodl pro vynikající polotovar z kachních foie gras s artyčokem, což je krásná kombinace.

Mezi hlavní chody patří tradiční hovězí tatarák, krémové cuketové rizoto a telecí chléb. My se rozhodneme pro matelote ze štiky s červeným vínem a hříbky a vynikající grilovaný vepřový bůček s bylinkami, který je odborně ochucený hořčicí a kořením z červené řepy pro sladko-slaný soulad a domácí bramborovou kaší.

Poté následují sýry a dezerty. Pro nerozhodné je tu Café gourmand a křupavá hořká čokoláda v espumě a sorbetu se srdcem z hořkého pomeranče, která předvede show, když ji polijete horkou čokoládou a odhalíte glazovaný vnitřek.

Restaurace také nabízí denní speciality: předkrm + hlavní chod nebo hlavní chod + dezert za 28 € a 35 € předkrm, hlavní chod a dezert. Pro děti je připraveno menu za 12 €, které kombinuje kuřecí goujonnettes, tatarskou omáčku a pommes frites s čokoládovými brownies a zmrzlinou stracciatella.

Pro zajímavost: Maison Fournaise je symbolický hostinec manželky Alphonse Fournaise, kanoisty z Chatou. Prošli tudy Renoir, Degas, Monet, Courbet a Manet. Pro tyto velké impresionistické malíře konce 19. století byl ostrov Chatou neboli ile des impressionnistes jedním z oblíbených zdrojů inspirace. V tomto "guinguette" (hostinci) se scházela řada slavných osobností, od malířů až po spisovatele, jako byli Maupassant a Flaubert .

Dnesse zde nachází nová restaurace a Musée Fournaise, které představuje výstavy věnované současným uměleckým směrům z éry impresionismu. Nachází se zde také sbírka o historii domu a zlatém věku břehů Seiny.