Dame Augustine, lahodná a cenově dostupná restaurace Lilian Douchet, Top Chef 2022.

Fanoušci a ti, kteří hledají něco nového, by měli vědět, že Lilian Douchet, účastnice soutěže Top Chef 2022, otevřela dvě restaurace, jednu v Bordeaux a druhou v Paříži. Dame Augustine je název této nové pařížské restaurace na Avenue des Gobelins ve 13. obvodu.

Je to pěkná pomsta pro tuto šéfkuchařku, jejíž příběh nás dojal. Pokud jste totiž sledovali 13. sérii Top Chefa, víte, že tento rodák z Beauvais se musel vzdát své restaurace vytvořené během pandemie. Pro tohoto podnikatele to bylo špatně načasované a místo toho se musel stát manažerem supermarketu.

Lilian Douchetová, která byla nejprve vyřazena v 9. epizodě Top Chefa, aby se v 10. epizodě vrátila jako hodinky, nakonec dobrodružství Top Chefa opustila ve 13. epizodě. Příběh této talentované kuchařky, která v průběhu celé sezóny dráždila naše chuťové pohárky, však pokračuje dál.

Nutno říci, že tento kandidát se neobjevil z ničeho nic. Zuby si vylámal v podnicích oceněných michelinskými hvězdami, jako jsou Paloma a La Truffière, a pracoval jako pomocný kuchař v restauraci Georges V. Právě díky jeho účtu na TikToku pod pseudonymem Doudou kitchen ,kde se dělí o své know-how a skvělé nápady v kuchyni, si ho všiml tým M6 a přizval ho k účasti v soutěži.

Restaurace-čajovna se otevírá do dvou pater s velkou terasou v přední části a pojme přibližně 70 lidí. Díky světlým barvám a dřevu v celém interiéru je atmosféra uvolněná a moderní.

Před vchodem je pěkný bar, kde je k dispozici šikovná barmanka, která uspokojí každý váš rozmar. Mezi naše oblíbené nápoje patří melounový sour a brusinkovo-mentový mokktail.

Gurmánský, vyvážený a přirozený, ale zároveň sofistikovaný - tak vidí Lilian Douchet svůj podnik Dame Augustine, který ztělesňuje image jeho nové pařížské adresy. V menu à la carte je kladen důraz na francouzské a místní produkty. Čeká na vás pěkný sklep se zázraky nezávislých vinařů.

Abychom se vrátili k věci, co nám Dame Augustine v Paříži nabízí? Šéfkuchař nabízí kreativní sezónní menu za přijatelné ceny, přičemž hlavním cílem je potěšit. A skutečně, jedná se o cenově dostupnou bistro restauraci. Jak nám řekl šéfkuchař, nejedná se o bistro, které hledá hvězdu, ale o moderní bistro, kam se lidé chodí dobře najíst a pochutnat si. Každý oběd si můžete vychutnat cenově dostupné menu: předkrm + hlavní chod nebo hlavní chod + dezert za 26 € a předkrm + hlavní chod + dezert za 34 €.

Jídelní lístek a ceny Dame Augustine:

Večer a v době oběda si můžete vybrat tříchodové menu za 46 €, které zahrnuje předkrm, hlavní chod a dezert. Vydali jsme se tedy objevit vynikající burratu z červené řepy v sorbetu a julienne, doplněnou mátovo-bazalkovým pestem a malinovým vinaigrette. Krémová a pikantní zároveň, burrata se skvěle hodí k červené řepě a pesto to celé oživí. Když k tomu přidáte křupavé mandle, máte před sebou Top Chefa.

• Přečtěte si také
• Týden před 29. dubnem - 5. květnem 2024 v Paříži: Vyjít si zdarma nebo za sníženou cenu
• Co dělat v Paříži a regionu Ile-de-France v dubnu 2024? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Pochutnali jsme si také na Tendrement oeuf, nízkoteplotním vejci s uzenou treskou jedlou na celerovém lůžku a ozdobeném křupavým parmazánem nakrájeným na kostičky a estragonem.

Poté jsme se vrhli na"Généreusement maigre", filet z libové ryby připravený a la plancha s lilkem restovaným na miso, lilkovým kaviárem, špenátem v lískooříškovém másle s emulzí meunière a praženými lískovými oříšky. Dokonale propečený, křupavý a křupavý pokrm je vynikajícím objevem, který doporučujeme.

Nechte se zlákat lilkem Steack. Ultragurmánský lilek ve všech podobách. Kouřový, rozplývající se a křupavý, přelitý kořením tzatziki a piperade, ten milujeme.

V neposlední řadě je tu Ovocný nestrukturovaný cheesecake, krásné duo čerstvých jahod a kandované rebarbory, doplněné jahodovým sorbetem, cheesecake pěnou a japonskou bazalkou.

Nebo l'Artiste Chocolat divin, který kombinuje espumu ze slané čokolády, horkého dortu a zmrzliny z fazolí tonka.

Zkrátka úžasný objev, který musíte vyzkoušet.Restaurace je otevřena od úterý do neděle od 11.30 do 23.00 hodin . V doběoběda od 12.00 do 14.30 si můžete vychutnat čerstvé nektary a další domácí koktejly , stejně jako sladké dobroty k občerstvení od 14.30 do 19.00, večeři pak od 19.00 do 22.15, kdy si objednáte naposledy. Zubní víla nám dokonce prozradila, že se uvažuje o cenově dostupném čaji za 18 eur...

Nezapomeňte se objednat!