Fanoušci a ti, kteří hledají něco nového, by měli vědět, že Lilian Douchet, účastnice soutěže Top Chef 2022, otevřela dvě restaurace, jednu v Bordeaux a druhou v Paříži. Dame Augustine je název této nové pařížské restaurace na Avenue des Gobelins ve 13. obvodu.
Je to pěkná pomsta pro tohoto šéfkuchaře, jehož příběh nás dojal. Pokud jste totiž sledovali 13. sérii Top Chef, víte, že tento muž z Beauvais se musel vzdát své restaurace vytvořené během pandemie. Pro tohoto podnikatele to bylo špatně načasované a místo toho se musel stát manažerem supermarketu.
Lilian Douchetová, která byla původně vyřazena v 9. epizodě Top Chefa, aby se v 10. epizodě vrátila jako hodinky, nakonec ve 13. epizodě dobrodružství Top Chefa opustila. Příběh této talentované kuchařky, která dokázala v průběhu celé sezóny probouzet naše chuťové pohárky, však pokračuje dál.
Je třeba říci, že tento kandidát nepřichází odnikud. Pracoval v michelinských podnicích, jako jsou Paloma a La Truffière, a jako šéfkuchař v restauraci Georges V. Právě díky jeho účtu na TikToku pod pseudonymem Doudou kitchen ,kde se dělí o své know-how a skvělé nápady v kuchyni, si ho všiml tým M6 a přizval ho k účasti v soutěži.
Restaurace s čajovnou má dvě patra a velkou terasu v přední části a pojme přibližně 70 osob. Atmosféra je v restauraci ve světlých barvách a ve dřevě, je uvolněná a moderní.
Hned u vchodu je pěkný bar, kde se o každý váš rozmar postará šikovná barmanka. Nejraději máme melounový sour a brusinkový mátový mocktail.
Gurmánská, vyvážená, přirozená a přitom sofistikovaná - tak vidí Lilian Douchet svou restauraci Dame Augustine, která ztělesňuje image jeho nové pařížské adresy. V menu à la carte je kladen důraz na francouzské a místní produkty. Čeká na vás pěkný sklep se zázraky nezávislých vinařů.
Vraťme setedy k věci: co nám může Dame Augustine v Paříži nabídnout? Šéfkuchař nabízí kreativní sezónní menu za přijatelné ceny, jehož hlavním cílem je potěšit strávníky. A skutečně, jedná se o cenově dostupnou bistro restauraci. Jak nám řekl šéfkuchař, nejedná se o bistro, které hledá hvězdu, ale o moderní bistro, kam se lidé chodí dobře najíst a pobavit. Každý oběd si můžete vychutnat cenově dostupné menu: předkrm + hlavní chod nebo hlavní chod + dezert za 26 € a předkrm + hlavní chod + dezert za 34 €.
Jídelní lístek a ceny Dame Augustine :
Večer a v době oběda si můžete vybrat tříchodové menu za 46 eur, které zahrnuje předkrm, hlavní chod a dezert. Vydali jsme se tedy objevit vynikající burratu z červené řepy v sorbetu a julienne, doplněnou mátovo-bazalkovým pestem a malinovým vinaigrettem. Krémová a pikantní zároveň, burrata se skvěle hodí k červené řepě a pesto vše oživí. Když k tomu přidáte křupavé mandle, máte před sebou Top Chefa.
Milujeme také Tendrement oeuf, nízkoteplotní vejce s uzenou treskou jedlou na celerovém lůžku a ozdobené křupavým parmazánem a estragonem.
Pak jsme si dali"Généreusement maigre", filet z libové ryby připravený a la plancha s lilkem pečeným na miso, lilkovým kaviárem, špenátem na lískooříškovém másle s emulzí meunière a praženými lískovými oříšky. Dokonale připravená ryba, křupavá, křupavá a lahodná, vynikající objev, který doporučujeme.
Nechte se zlákat pokrmem Steack Aubergine. Ultragurmánský lilek ve všech podobách. Kouřový, rozplývající se, křupavý, přelitý kořením tzatziki a piperade, milujeme ho.
Na závěr vyzkoušejte nestrukturovaný ovocný cheesecake, krásné duo čerstvých jahod a kandované rebarbory doplněné jahodovým sorbetem, cheesecake pěnou a japonskou bazalkou.
Nebo l'Artiste Chocolat divin, který kombinuje espumu ze slané čokolády, horkého dortu a zmrzliny z fazolí tonka.
Je to zkrátka skvělé místo k vyzkoušení.Restaurace je otevřena od úterý do neděle od 11.30 do 23.00 . V doběoběda od 12.00 do 14.30 si můžete vychutnat čerstvé nektary a další domácí koktejly , stejně jako sladké dobroty k občerstvení od 14.30 do 19.00, večeři pak od 19.00 do 22.15, poslední objednávka. Zubní víla nám dokonce prozradila, že se uvažuje o cenově dostupném čaji za 18 eur...
Nezapomeňte si rezervovat!
Místo
Restaurace Dame Augustine
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Ceny
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
www.dameaugustine.com
