Malá Havana, kubánské pouliční jídlo na Sentier

Ve čtvrti Sentier byla právě otevřena restaurace Little Havana. Na jídelním lístku najdete kubánské pouliční jídlo, barevné bocadillos a čerstvé guacamole!

Mexická, argentinská, brazilská i peruánská kuchyně - v Paříži je snadné ochutnat světovou kuchyni z jedné ulice do druhé, z jednoho podniku do druhého. Jedna kuchyně je však v hlavním městě zastoupena jen málo: kubánská. To už je naštěstí minulostí!

Od začátku nového akademického roku vás v Sentier Little Havana zavede, jak už název napovídá, do Malé Havany, největší kubánské čtvrti mimo ostrov, která se nachází v Miami, s její barevnou atmosférou navrženou pouličním umělcem Jo Di Bonou a typickými kubánskými pouličními pokrmy. Připravte se na překvapení!

Méně známé kubánské pouliční jídlo klade důraz na kombinace sladkého a slaného, pomalu vařené maso, které se peče a poté rozmělňuje, a hojné používání grilů. Právě to chtěl objevit Théo Delahaye, zakladatel restaurace Little Havana, který studoval na škole Ferrandi a během jedné cesty byl kubánským pouličním jídlem ohromen!

Menu sestavila kubánská šéfkuchařka Annabelle Cantarero, která rovněž studovala na Ecole Ferrandi, s cílem představit vám jedinečnou a rozmanitou gastronomii své rodné země. Šéfkuchařka vede kubánskou agroekologickou farmu Finca Tungasuk, kde se pěstuje 2 500 druhů ovoce a zeleniny, a hodlá vás překvapitpravými kubánskými bocadillos a tapas z čerstvých sezónních produktů.

Celkem je na jídelním lístku ne méně než 6 bocadillos, včetně velmi nezbedného bocadillos s trhaným vepřovým mas em (12 €), jehož domácí guava BBQ omáčka (stejně jako všechny ostatní omáčky na jídelním lístku!), zelným salátem a nakládanou červenou cibulí; a bocadillos s drceným hovězím masem (13 €), podávaným s omáčkou mojo rojo, plátkem právě roztaveného sýra ementál, uklidňujícím cibulovým kompotem a výhonky špenátu.

Velkorysé sendviče podávané s hranolky ze sladkých brambor, salátem coleslaw cubano, který je lehčí a svěžejší než tradiční salát coleslaw, nebo tapas à la carte, jako jsou tostones (8,5 €), úžasné placičky z plantainů s kouřovou chutí, které se namáčejí do guacamole s kostičkami čerstvého manga a pico de gallo.